茄子としめじのニンニクソテー。
作り方
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なすはヘタを落として縦半分に割り、1センチぐらいの幅に切る。しめじはいしづきを取ってバラバラに。ベーコンは2センチ程度の幅に切る。
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フライパンにサラダ油、バター、茄子を入れてこんがりと炒める。次にしめじ、ベーコンを入れて塩・こしょうをして炒める。最後ににんにくしょうゆを回しかけ、ザッとからめたらできあがり。あれば、きざみパセリを振ると綺麗です。
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コツ・ポイント
パスタと和えてもおいしいと思います。材料の『にんにくしょうゆ』とは、しょうゆに皮を剥いたにんにくを漬けた自家製調味料です。無ければしょうゆに“すりおろしにんにく”を少し入れて代わりにしてください。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にある物で何か作れないだろうかと思い、考えたレシピです。
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