レーズンパン・・ダッチオーブンで

＊＊家での準備＊＊
１）強力粉・イースト・砂糖・塩
２）レーズン
３）くるみ
袋に入れた１２３を、ひとつの袋に一緒にする

レーズンは、お湯（水）に浸し、汚れなどを落とし、お湯を捨てる。
水気をとったレーズンにラム酒を加え、しばらくおく。

ボールに、１の袋の材料を入れる。
※オーブンシートや手にとる強力粉がなければ、生地分を少し袋に残しておきます。

全体に混ざってきたらオリーブオイルを加え捏ね、なじんだら水気をとったレーズン・くるみを加え１５〜２０分くらい捏ねます。

捏ねあがったらボールにラップをし、天気が良かったら黒い袋に入れて日向ぼっこ。寒い時は袋を寝袋の中で、約１時間一次発酵。

２倍に膨らんだら一次発酵完了♪
まな板などにオーブンシートをしいて、粉をふり空気をぬいた生地をおきます。

二次発酵したら、生地に粉をふりクープを深くいれます。
DOにオーブンシートを２枚重ねてしき、生地をおきます。

下は弱火、上は中火から強火でパンに焼き色がつくまでやきます。
DOなら途中で蓋の炭をどかし、パンの様子をみても大丈夫。

▲上はまだだけど、下が焦げそう〜！

火から降ろします。蓋の上だけ炭をおいて焼きます。

好みの大きさにカットして食べてください。
チーズをのせて食べると美味しいですよ。