
| ゴーヤ | 1本 |
| 納豆 | 1パック |
| にんじん | 1/4本 |
| ささがきごぼう(冷凍) | |
| 少々 | |
| 卵黄 | 1個 |
| 冷水 | 300ccくらい |
| 小麦粉 | 水と同量くらい |
| もみ海苔 | 適量 |
| おろし生姜 | 少々 |
| 濃縮タイプの麺つゆ | 適量 |
ゴーヤは縦2つに割り、タネを綺麗に取って薄くスライスする。塩もみしてそのまま熱湯でサッと茹で、水気をきっておく。(※茹ですぎ注意)
にんじんは千切り、ごぼう(冷凍)はそのまま。
ともによく水気をきっておく。
(※冷蔵庫の残り物→サッと揚がるように火が通りにくいモノは薄く細く切りましょう)
卵黄・水・小麦粉を混ぜ合わせて天衣を作る。
(分量はアバウトでも大丈夫。暑い日は氷を加えてみてもGood)
そこに具を入れ、180度くらいに油を熱する。
さぁ、手でハンバーグを作る時みたいに掴んで入れていきましょう!!
油の中に指を入れてしまわない限り、火傷はした事がありません(笑)
(お玉やしゃもじを使うと、ムダな天粉まで揚げてしまってる気がして...。)
揚がったかきあげは油切りしておいて、天だしを作る。(ダシ:醤油:みりん=5:1:1)
面倒な時は、お湯を沸かして濃縮タイプの麺つゆと合わせるだけでもOK♪
器にご飯を盛り、もみ海苔を散らして、かきあげ、おろし生姜をのせる。
食べる直前に天だしをかけて、いただきま~す☆
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