レーズン✿シュクレ✿パンの画像

Description

'08.10.13話題入り♪
'10.1.29.100人♪
ちょっと大きめに焼くのがコツ。

材料 (28センチくらいの2本分)

200グラム
ドライイースト
3グラム
砂糖
20グラム
3グラム
6グラム
無塩バター
10グラム
130cc~140cc
●レーズン
70グラム
1本につき小さじ1
1本につき大豆くらいの大きさが5個くらい

作り方

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    レーズンは耐熱容器に入れひたひたの水を注ぎ(分量外)、600Wレンジで1分20秒。

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    ザルに上げて水を切る。

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    そのあとペーパータオルでしっかり水気を拭き取る。

  4. 4

    パン生地をこねる。HBでも手ごねでも。手ごねの詳しいレシピはID*623544に。

  5. 5

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    油脂を入れグルテンが出た状態の生地にレーズンを入れていく。少量ずつを生地の間にはさんでいく。レーズンを入れ、3つに折る。

  6. 6

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    また別のところにレーズンを入れていく。

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    少量ずつ入れるのがコツ。生地をよく見てレーズンが入ってないところに入れていく。

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    おしり部分をしっかり閉じて油脂をぬったボールに入れる。暖かいところで一次発酵50分。乾燥させないよう。

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    ※気温が低い時の発酵法をID*629727に載せました。参考になさってください。

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    一次発酵が終わったところ。取り出して2つに分割し、ガスを抜き、丸める。

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    おしり部分をしっかり閉じてベンチタイム15分。

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    大きめのタッパーなどが便利です。ふたをして…くっつくこともありません。

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    15分たって生地が回復したところ。

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    麺棒でガスを抜きながら伸ばす。

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    両端を写真のように折り曲げる。

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    折り曲げた状態で、向こうから2/3
    のところをまた折り曲げる。折り曲げたところを手でつまんで閉じる。

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    さらに半分に折り曲げて、しっかりつまんで閉じる。

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    天板に乗せて2次発酵40分~50分。乾燥させないように。

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    2次発酵が終わったところ。

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    とき卵を塗ってから…

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    真ん中によく切れるナイフかかみそりで浅く切り込みを1本入れる。

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    切り込みにマーガリンを数か所に乗せてから、グラ糖をたっぷり振りかける。

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    こっちはシナモンシュガー(グラ糖にシナモンを混ぜたもの)をかけました。これも美味~~

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    210度のオーブンで(電気)12分~13分焼く。完成。

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    ※レーズンを水洗いした後、一晩ラム酒に漬けたラムレーズンで作っても美味。

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    ※レーズンなしで、マーガリンとグラ糖を乗せて焼いた「シュガートップ」も美味しいです~。
    ID*622691

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    ※'08/10/13おかげさまで話題入りしました。れぽをくださった皆さんありがとう~♥

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    ※あかねやっこさんがザラメを乗せて作ってくださいました。美味しそうです~♥ありがとう。

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    AzuMAMAさんが、
    ちぎりパンを作って下さいました♥
    超可愛い~~
    ありがとう~!

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    ※'10.1.29
    100人の方に作っていただきました。
    ありがとうございます^^

コツ・ポイント

手ごねの場合レーズンを入れる時、いろんな場所に埋めるようにして入れていくといいです。
オーブンの温度は焼き時間を12~13分程度にするように設定してください。低い温度で長く焼かないように。

このレシピの生い立ち

レーズン入りの甘いパンが食べたかったので。
レシピID : 630049 公開日 : 08/08/24 更新日 : 17/09/10

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