カルボナーラ
レシピID:630086
私の理想のカルボナーラはなめらか・濃厚・しっかり卵味！
色々試したけど、これが一番美味しく簡単に出来ます。
色々試したけど、これが一番美味しく簡単に出来ます。
材料 （ 二人分 ）
| スパゲティ | 200-250g |
| パンチェッタ（またはベーコン） | |
| 80-100g | |
| 卵黄 | 3個 |
| ★パルメザンチーズ | 大さじ5 |
| ★生クリーム | 100cc |
| ★塩・胡椒 | 適量 |
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1
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★をすべてボールで合わせる。
塩・胡椒は味見をしながら好みの味より少ししょっぱいくらいに。
胡椒は多目がイイです。
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2
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フライパンにパンチェッタ（またはベーコン）を、薄切りは１センチ幅、厚切りは5ミリ角に切って入れ、弱めの中火にかける。
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3
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沸騰した湯に塩をいれ、スパゲティを茹で始める。（規定時間）
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4
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2のフライパンに、1を入れ、沸騰させないようにチーズを溶かす。
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5
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茹で上がったスパゲティを4のフライパンに入れ、よく絡んだら火を止める。
（できれば味見をして、味が足りなければ塩を足す）
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6
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大き目のボールに卵黄をほぐして、5を入れ手早く、よく絡める。
器に盛り付け、胡椒を一振り。出来上がり。
コツ・ポイント
コツは6のボールで卵黄とスパゲティを合えるところです。
こうすると卵が固まってしまってぼそぼそすることがなくなり、なめらかなカルボナーラになります。
写真はほうれん草入りです。
野菜を入れる場合は、２のベーコンの油で炒め合わせます。
こうすると卵が固まってしまってぼそぼそすることがなくなり、なめらかなカルボナーラになります。
写真はほうれん草入りです。
野菜を入れる場合は、２のベーコンの油で炒め合わせます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/08/21
いろいろ試したけど、これが一番しっくりきて好きです。濃厚めです。
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