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(17品)
レシピID :632092
＋手捏ね☆パネトーネマザーの角食パン＋
パネトーネマザーを使って、毎日のパンを手捏ねします。べたつきが少なく捏ねやすい生地ですよ★
材料 （ 小１斤 ）
強力粉
220g
全粒粉
30g
パネトーネマザー
11g
塩
3g
はちみつ
15g
低脂肪乳
190cc
マーガリン
15g
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1
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ボウルに粉類を入れてフォークで混ぜ、真ん中を窪ませる。ボウルの隅に塩、くぼみにパネトーネマザーを入れる。
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2
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人肌にあたためた牛乳にはちみつを溶かし、ボウルの窪みに注ぎ混ぜる。
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3
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5分ほど捏ねたらマーガリンを加え、ひとつにまとめるように揉む。
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4
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ひとまとまりになったら角度を変えながら10分くらい叩く。つるんとひとまとまりになったら捏ねあがり。
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5
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ボウルにラップをかけて一次発酵。フィンガーチェックをし、穴が塞がらなければOK。
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6
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生地を3～4等分に切り分けて丸め、ラップをかけてベンチタイム１０分。成型して、油分を塗った型に詰めて二次発酵。
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7
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生地が型スレスレまで膨らんだらフタをする。180℃のオーブンで30分焼いたら完成！
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8
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30cmの高さから落としてショックを与えたら型からはずし、網の上であら熱を取りましょう！
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9
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冷めたら切り分けます。翌日だってそのままでモチモチ、トーストで表面サクサクです♪
すぐ食べきらない場合は冷凍庫へ！
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10
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◆6の工程について◆我が家では型に油分を塗らず、クッキングシートを敷いています。（少しでもカロリーを抑えたくて…）
コツ・ポイント
◆マーガリンは冷蔵庫にあった有塩のものを使用しました。（バター高いんだもん…）
◆水分量は季節や使う粉などによって調節してください。
◆オーブンの発酵機能（40℃）使用。（※08.10.25 一次発酵50分、二次発酵60分でした）
◆水分量は季節や使う粉などによって調節してください。
◆オーブンの発酵機能（40℃）使用。（※08.10.25 一次発酵50分、二次発酵60分でした）
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