| ■ ◆パン生地 | |
| 強力粉 | 200グラム |
| ドライイースト | 4グラム |
| 砂糖 | 20グラム |
| 塩 | 3グラム |
| 無塩バター | 20グラム |
| スキムミルク | 6グラム |
| 水 | 130~140cc |
| ■ ●クッキー生地 | |
| 無塩バター | 40グラム |
| 砂糖 | 50グラム |
| 卵 | 1/2個分 |
| 薄力粉 | 130グラム |
| ベーキングパウダー | 小さじ2/3 |
| あればバニラオイル | 2滴 |
| ✿まぶすグラニュー糖 | |
| 大さじ2 | |
クッキー生地を作る。できれば前日に作る。薄力粉とBPを合わせてふるっておく。バターを室温に戻し、ホイッパーでよく混ぜる。
クリーム状になるまでしっかり。
砂糖を2~3回に分けて入れながら、バターが真っ白になるまで頑張って立てる。(ここがコツ)
このくらい白くなるまで。(バターをしっかり立てた生地はさっくり感が違う)
卵も2~3回にわけて少しずつ入れて分離しないように混ぜる。
こんな感じ。ここでバニラオイルを加える。
ふるっておいた薄力粉+BPを入れ、ゴムべらでさっくり混ぜる。
少し粉が残るくらいでやめて、ラップに包む。
一晩冷蔵庫で寝かす。
パン生地をこねる。HBでも手ごねでも。手ごねの詳しいレシピはID*623544に。温かいところで1次発酵50分。その間に
※気温が低い時の発酵法をID*629727に載せました。参考になさってください。
クッキー生地を冷蔵庫から出し、少しこねて6個に丸める。
ラップに包んで20分くらい冷やす。
1次発酵が終わった生地。
6分割して丸め、
おしり部分をしっかり閉じて、ベンチタイム15分。
大きめのタッパーなどが便利。ふたをすると温度もいいし、くっつかない。
1次発酵の間やベンチタイムの間にクッキー生地をのばす。ラップにはさんで麺棒で薄くのばす。
向きを変えながら丸く…真ん中を厚めに、まわりを薄く。
こんな状態のものを冷蔵庫で冷やしておく。(ベンチタイムが終わるまでに)
ベンチタイムが終わった生地.
手で押さえて、やさしくガスをぬく。
丸め直す。おしり部分をしっかり閉じる。
6個とも同様に丸めておく。
バットなどにグラニュー糖を入れ、さっきの伸ばしておいたクッキー生地にグラニュー糖をつける。
丸めておいたパン生地にほいっと乗せる。
パン生地をくるくる回しながらクッキー生地を周りに添わせる。軽くでよい。
裏返すとこんな感じ。クッキー生地でパン生地を全部覆ってはいけない。このくらいパン生地を残す。
パレットナイフやカードなどで筋をつける。(難しければ省略可)
天板に離して並べ2次発酵40~50分。乾燥させないように。
発酵終了。(あせらないでゆっくり)約2倍の大きさになるまで。
210度オーブン(電気)で12分焼く。完成。網にのせて冷ます。
※クッキー生地を3種類にすると、一度に3種類出来る。チョコチップを混ぜたもの。抹茶を少量の水で溶いたものを生地に混ぜる。
チョコチップは筋をつけない。抹茶は木の葉型に成形。
膨らんだところ。チョコチップは生地が自然に割れる。
焼けました。
4個ずつ2種類。
皮はパリパリ…
中はふんわり。
裏返したところ。クッキー生地のコリッとしたところが美味しい~
※クッキー生地は倍量をFPで作ると早いです。冷凍も可。
※駿のすけさんが市販のクッキー生地を使って作ってくださいました。いい考えです!!ありがとう~♥
※ふぁびこさんより。抹茶・メープル・チョコチップ・味噌の4種類!!すごい~~!味噌?味噌パンって美味しいそうです。すごい
'08.12.24おかげさまで話題入りしました♥れぽをくださった皆さんありがとうございました。
09/11/05
美味しそう^^とっても素敵なパンですね。ありがとうございます
09/11/02
リピとっても嬉しいです^^作ってくださってどうもありがとう❤
09/10/18
美味しそうですね♥いつも可愛らしいれぽをありがとうございます
09/10/16
初めまして♥作って下さって嬉しいです♥可愛いれぽありがとう♥
09/10/15
今日もとっても綺麗な写真ですね。うっとりと見とれています感謝
09/10/13
うわ~~それはスゴイですね!きっと腕がいいんだと思います~♥
09/10/06
何回も作って下さっているんですね!嬉しいです~ありがとう♥
09/10/04
可愛いですね!初メロンパンなんて信じられませんね~美味しそう
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