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レシピID :632145
◆お店の味★旨すぎバターサンドクッキー◆
サクサクのクッキーにバタークリームをサンドしました。レーズンを一緒に挟めば小○軒のレーズンウィッチ！お試しあれ～
材料 （ ５×５センチ１２～１３個 ）
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【クッキー生地】
バター
１００グラム
砂糖
５０グラム
薄力粉
１５０グラム
卵黄
１個分
バニラオイル
適量
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【バタークリーム】
バター
１００グラム
粉糖
３０グラム
卵白
１個分
ラム酒
小さじ２～３
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1
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クッキー生地を作る。室温にもどしたバターを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を２～３回に分けて加える。
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2
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卵黄とバニラオイルを加えて混ぜ合わせる。
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3
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振るった薄力粉を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。冷蔵庫で３０分以上生地を休ませる。
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4
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生地を３ミリ位に伸ばし、お好みの型で抜く。１８０度に温めておいたオーブンで１５～２０分位焼く。
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5
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バタークリームを作る。卵白をボールに入れ泡たて器で泡立てる。角が立ちはじめたら半量の粉糖を加える。
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6
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しっかりしたメレンゲを作っておく。別のボールにバターを入れて泡たて器で混ぜ、残りの粉糖を加える。
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7
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バターのボールにメレンゲを２～３回に分けて加え、泡たて器で混ぜ合わせる。最後にラム酒を混ぜる。
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7
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４のクッキーにバタークリームをたっぷり塗り冷蔵庫でクリームが固まるまで冷やしたら出来上がり！！
コツ・ポイント
今回はバタークリームのみをサンドしましたが、ラムレーズンを一緒にはさむと小○軒のレーズンウィッチみたいになります。またお好みでクリームに混ぜるラム酒をレモン汁やメープルシロップに変えても違った美味しさが楽しめます♪
大絶賛納豆のタレ考案のmimipoと申します。
このたびは大絶賛納豆のパッケージの嬉しいコメントありがとうございました。
お礼にお伺いするのが遅くなってしまってごめんなさい！
日記がなかったので、こちらにコメント書かせてもらいました。
これからもどうぞ宜しくお願いします！