伊勢海老のパスタだ！！
レシピID:632370
豪華！絶品☆伊勢海老のスパゲッティーをお家で作っちゃいましょう♪
アサリ・サフラン・トマトとの相性も抜群です。
アサリ・サフラン・トマトとの相性も抜群です。
材料 （ 3人～4人 ）
| 伊勢海老 | |
| 100ｇ～200ｇの個体×人数分 | |
| サフラン | お箸で１つまみ位 |
| アサリ | 250ｇ前後 |
| トマト | 小～中２個 |
| スパゲッティーニ(1.6㎜) | |
| 350ｇ | |
| ▼アンチョビ（細かく切ったもの） | |
| フィレで４枚～５枚分 | |
| ▼オリーブオイル | 適量 |
| ▼にんにく(みじん切り) | |
| 2片分(やや大きめネ) | |
| ▽タマネギ（みじん切り） | |
| 中２分の１個 | |
| ■トッピング用青野菜 | |
| クレソン、パセリ、ルッコラ、アサツキ等 適量 | |
| 塩・コショウ | 適量 |
| 水 | 1000ｃｃ |
| ●セロリ(葉の部分) | |
| 適量（無ければ省略可） | |
| ○タマネギの端っこ | |
| 適量（みじん切りした残りで十分） | |
| ★ブランデー又は白ワイン | |
| 30ｃｃ～50ｃｃ程度 | |
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1
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分量の水に●と○を入れて沸騰させる。沸騰したら、このお湯を利用してトマトの湯むきネ！その後アサリを投入して出汁を取る。
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2
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出汁はアサリが開いてから5分位で完成。布巾で濾しサフランを１つまみ入れておきます。トマトはこの間にさいの目にカット。
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3
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▼をフライパンに入れ点火。良い香りがしてきたら▽を入れて5分、アサリの剥き身を入れて1分、トマトを入れて5分以上炒める。
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4
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汁気が少なくなったらアンチョビトマトソース完成！今回はアサリのむき身入り。暇な人がいたら２の時にアサリをむいてもらおう。
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5
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伊勢海老はキッチンバサミを使うと比較的簡単に半割できます。最初は尾、次は腹側、背側、最後に頭ネ！（写真参照）
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6
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半割した伊勢海老は軽く塩コショウしたら切り口の方から焼きます。少し焦げ目が付いたらひっくり返し★を入れてフランベ！
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7
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その後６に２で取ったアサリの出し汁を入れて5分間煮立て出汁を取ります。ここで一旦伊勢海老を取り出します。(左写真参照)
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8
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パスタは5分茹で7へ投入！パスタが浸るまで茹で汁を追加し４のソース投入！加熱90秒。海老と■をトッピングしたら完成です。
コツ・ポイント
ニンニク・タマネギ・アンチョビ等のカットは あらかじめやっておきましょう。
アサリは 行程２でむき身にします。
パスタのお湯は 行程５のあたりで沸かしておく。塩の入れ過ぎには注意！パスタの味が濃くなります。（少ないと薄くなります）
アサリは 行程２でむき身にします。
パスタのお湯は 行程５のあたりで沸かしておく。塩の入れ過ぎには注意！パスタの味が濃くなります。（少ないと薄くなります）
このレシピの生い立ち
公開日：08/08/25
釣りに行っても魚が釣れなかった時、船長から頂いたり、自分で買ったりして良く使う食材。
小さめの伊勢海老の場合、我が家では パスタが一番人気。何年もの間 試行錯誤の結果、アサリ・トマト・サフランの組み合わせが一番と自分で出した結論です。
小さめの伊勢海老の場合、我が家では パスタが一番人気。何年もの間 試行錯誤の結果、アサリ・トマト・サフランの組み合わせが一番と自分で出した結論です。
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