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(65品)
レシピID :632538
さつまいもの秋色パスタ■ムース仕立て■
材料 （ セルクル型３個分 ）
金のパスタ（リングイネ）
70ｇ
顆粒コンソメ
大さじ1.5
さつまいも（茹でた状態）
100ｇ
牛乳
50ｃｃ
ゼラチン
2ｇ
くちなしの実
１個
黒コショウ・塩
少々
くるみ＆アーモンド
20ｇ
プロセスチーズ
40ｇ
すり下ろしにんにく
小さじ1/8
生クリーム
50ｃｃ
☆さつまいも
20ｇ
☆バター
小さじ1
☆砂糖
ひとつまみ
☆金のパスタ（フィットチーネ）
80ｇ
☆ベビーリーフ
適量
☆マヨネーズ
大さじ1
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1
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・ゼラチンは大さじ１の水でふやかす。
・アーモンドとくるみは包丁で荒めに砕く
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2
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・プロセスチーズは５mm角にカット。
・生クリームを６分立てに泡立てる。
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3
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鍋に水、皮をむいたさつまいも、くちなしの実（半分に割る）、塩少々を入れ
さつまいもがやわらかくなるまで茹でる。
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4
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別の鍋に水１ℓ、顆粒コンソメを入れ
リングイネを茹でる。（茹で汁は後で使います）
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5
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ミキサーに、③のさつまいも、④の茹で汁50cc、牛乳を入れ攪拌。ﾚﾝｼﾞで溶かしたｾﾞﾗﾁﾝ、黒ｺｼｮｳ、塩を入る。
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6
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６分立てにした生クリームを２回に分けて加え
ゴムベラでその都度、良く混ぜる。
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7
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④のパスタに、くるみ＆アーモンド、チーズ、にんにく少々（香りがつく程度）、⑥を大さじ4加え、ソースを絡める。
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8
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セルクル型に⑤を半分くらいまで詰める。
その上に、残りの④を流し入れ冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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9
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飾りつけ
フライパンにバターを入れ、５mm角にカットしたさつまいもをソテーする。砂糖少々で味付け。
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10
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フライパンに少量の油をいれ（分量外）フィットチーネを揚げる。
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11
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固まったムースを型から外し、周りにマヨネーズを薄く塗る。
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12
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揚げたパスタを適当な長さに折りながら、隙間無く貼り付けていく。
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13
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上にソテーしたさつまいもとベビーリーフをのせて完成。
※画像は半分にカットしたもの
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