さつまいもの秋色パスタ■ムース仕立て■
レシピID:632538
材料 （ セルクル型３個分 ）
| 金のパスタ（リングイネ） | |
| 70ｇ | |
| 顆粒コンソメ | 大さじ1.5 |
| さつまいも（茹でた状態） | |
| 100ｇ | |
| 牛乳 | 50ｃｃ |
| ゼラチン | 2ｇ |
| くちなしの実 | １個 |
| 黒コショウ・塩 | 少々 |
| くるみ＆アーモンド | 20ｇ |
| プロセスチーズ | 40ｇ |
| すり下ろしにんにく | |
| 小さじ1/8 | |
| 生クリーム | 50ｃｃ |
| ☆さつまいも | 20ｇ |
| ☆バター | 小さじ1 |
| ☆砂糖 | ひとつまみ |
| ☆金のパスタ（フィットチーネ） | |
| 80ｇ | |
| ☆ベビーリーフ | 適量 |
| ☆マヨネーズ | 大さじ1 |
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1
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・ゼラチンは大さじ１の水でふやかす。
・アーモンドとくるみは包丁で荒めに砕く
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2
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・プロセスチーズは５mm角にカット。
・生クリームを６分立てに泡立てる。
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3
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鍋に水、皮をむいたさつまいも、くちなしの実（半分に割る）、塩少々を入れ
さつまいもがやわらかくなるまで茹でる。
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4
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別の鍋に水１ℓ、顆粒コンソメを入れ
リングイネを茹でる。（茹で汁は後で使います）
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5
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ミキサーに、③のさつまいも、④の茹で汁50cc、牛乳を入れ攪拌。ﾚﾝｼﾞで溶かしたｾﾞﾗﾁﾝ、黒ｺｼｮｳ、塩を入る。
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6
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６分立てにした生クリームを２回に分けて加え
ゴムベラでその都度、良く混ぜる。
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7
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④のパスタに、くるみ＆アーモンド、チーズ、にんにく少々（香りがつく程度）、⑥を大さじ4加え、ソースを絡める。
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8
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セルクル型に⑤を半分くらいまで詰める。
その上に、残りの④を流し入れ冷蔵庫で固まるまで冷やす。
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9
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飾りつけ
フライパンにバターを入れ、５mm角にカットしたさつまいもをソテーする。砂糖少々で味付け。
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10
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フライパンに少量の油をいれ（分量外）フィットチーネを揚げる。
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11
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固まったムースを型から外し、周りにマヨネーズを薄く塗る。
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12
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揚げたパスタを適当な長さに折りながら、隙間無く貼り付けていく。
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13
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上にソテーしたさつまいもとベビーリーフをのせて完成。
※画像は半分にカットしたもの
コツ・ポイント
揚げたパスタを貼り付ける作業は
食感を生かす為、食べる直前に。
ムースの中にナッツ類を入れることによって
いろんな食感が楽しめます。
食感を生かす為、食べる直前に。
ムースの中にナッツ類を入れることによって
いろんな食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
公開日：08/08/25
「オーマイ 金のパスタ」を使って
オシャレな１品をと思い、生まれたレシピです。
アンティパストとしてどうぞ～
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