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レシピID :632595
コクうま☆圧力鍋DE牛すじカレー
旨みが溶け出したとろっとろの、コクうま牛筋カレー♪でもでもＳ＆Ｂカレーハーフ使用でヘルシー！外で食べたら高いよ～（＾＾）
材料 （ ４人×２日分 ）
Ｓ＆Ｂカレーハーフ
１箱
違う種類＆辛度
１かけ～
赤ワイン
１／２cup
水＆牛すじゆで汁
合わせて１０００cc
塩・コショウ
適量
<具>牛すじ
３００ｇ
<具>玉ねぎ
大２個
<具>人参
大１本
<具>じゃがいも
６００ｇ
りんご
１／２個
■
◎あめ色玉ねぎ用◎
玉ねぎ
２個
にんにく
３かけ
生姜(皮は牛すじの下ゆでに)
１かけ
クミンシード(なくても可)
小さじ１
■
◎隠し味◎
Ａ．はちみつ
大さじ１～２
Ａ．固形ブイヨン
２個
Ｂ．牛乳
お玉２杯くらい
Ｂ．ガラムマサラ(なくても可)
小さじ２
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1
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○牛すじ下処理○
二回ほど茹でこぼし灰汁を洗う。圧力鍋に牛筋、生姜の皮、あれば葱の青い部分と水をいれ高圧で１０分加圧。
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2
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葱、生姜の皮をとり除き、茹で汁と牛筋をわけておく。ここまで前日にやっておくとスムーズ。
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3
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◎あめ色玉葱◎
フライパンに油(分量外)微塵切りにしたにんにく、生姜、クミンをいれ火にかけ、香りが出たら玉葱も投入。
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4
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塩少々をふって焦げない程度に水分がとぶまで蓋をしておくと早いです。その後、飴色になるまで根気よく炒めて、取り出しておく。
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5
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☆本題☆
具になる野菜達は、圧力で溶ける分を考えて二等分～三等分くらい大きくきる。じゃがなら丸ごといっちゃえる場合も。
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6
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さきほどのフライパンに油をいれ、野菜を塩コショウで軽く炒めて、牛筋、あめ色玉葱も戻し入れる。更にりんごをすり入れ炒める。
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7
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そこに赤ワインをいれ蓋をして蒸し、香りを移す。
いよいよ圧力鍋に移動！いってらしゃ～い
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8
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分量の水分を旨みのついたフライパンをゆすぎながら、圧力鍋に注ぐ。隠し味【Ａ】とローリエもいれ、高圧３分で加圧。
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9
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圧力鍋クンが頑張っている間に、お好みで、つけ合わせの野菜をソテーしておく。
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加圧が終わったら、火を止めカレー粉を少しずつ溶かしいれる。再び弱火で煮込みながら隠し味【Ｂ】を加えて完成！！お疲れ様ッ！
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旨みが溶け出したとろとろカレー♪翌日はなお旨し！！
※お好みですがじゃがいもは煮崩れしにくい品種がいいかもです。
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《おまけ》
蜂蜜は、カレー粉をいれたあとに加えると、とろみがつきにくくなるそうです。
コツ・ポイント
②で翌日茹で汁の上に固まった脂を取り除くとヘルシーです。せっかくのカロリーハーフのカレールーなので（ ＾ー゜）ｂ あめ色玉葱は、めんどくさいですが旨みが違います！この玉葱は目の為にもＦＰがおすすめです。
シベリアン
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