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①エビの背に切り込みを入れ、背ワタをとる。酒、塩を入れてしばらく置く。
②①に片栗粉を入れて、熱湯で茹でる。
③フライパンにサラダ油を入れ、みじん切りしたにんにく・しょうが・ねぎを炒める。
④あわせ調味料(ケチャップ、砂糖、醤油、塩コショウ、ラー油、水)を③に入れ、酒をふりかける。
⑤④に②の海老を入れて炒め、仕上げに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。