| ●強力粉 | 300g |
| ●塩 | 4g |
| ●砂糖 | 15g |
| ●イースト | 3g |
| ●水 | 170cc |
| ハチミツ、砂糖、モラセスetc(ケトリング用) | |
| 大さじ1 | |
| お湯 (ケトリング用) | |
| 適量 | |
●の材料全てを入れてこねる。
丸めて1次発酵20分。
↑
発酵なしで工程2へ進むと、もっとむちむちになるョ♪
6等分に分割して丸め直して10分ベンチタイム。
成型:棒状に伸ばし片方の先端だけ平らにつぶす。
平らにつぶした先端で反対の先端をくるみドーナツ状に丸める。2次発酵20分。
フライパンにお湯を沸かす。
フライパンのお湯にハチミツを入れて片面1分ずつ茹でる。(水分は取る)
210℃に余熱したオーブンで12~13分焼く。
これは1次発酵なし。
見た目じゃあ良く分からないネ^^;
09/11/18
黒糖&レーズン!!それは美味しそうですネ~♪
09/11/07
ホント♪フワモチな感じが伝わってきます♪れぽありがとう^^*
09/11/03
十分膨らんでますよぉ!美味しく出来て良かったです☆彡
09/10/29
むっちりつやつや~♪美味しく出来て良かったぁ☆彡
09/10/19
初ベーグルレシピに選んでもらえて嬉しい♪綺麗に出来てる~♪
09/10/03
密かなりぴありがとう♪かぼちゃベーグル!美味しそう><*
09/09/20
速攻再チャレンジしてくれたんですネ♪嬉しいなぁ~ありがとう♪
09/09/18
れぽ③嬉しい><*常備パンにして頂いてありがとうございます♪
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|---|
こんにちは☆
コーヒーたんと申します。
ベーグルパン 作ったことのない 初心者です。
(食べた事あるかも???です)
不安な部分を教えていただいて宜しいですか?
● 一次発酵 20分 オーブンでの発酵は40℃OKですか?
●二次発酵の時間も同様20分 必ず20分ですね?
●フライパンにお湯沸かす量は どれ位が宜しいですか?目安でいいですので。
もちもち→ ふわっとした感覚はないパンですか?
質問ばかりでごめんなさい。
手の空いたときで宜しいです。
お願い致します。
ご質問ありがとうございます('-')
今からキッチンにお伺いいたしますネ♪
ふたごちゃんと申します。
ぱんこやさんのレシピで初ベーグルをつくりました。
むっちむちで
おいしかったのですが、
みかけが・・・
しわしわのおばーちゃんみたい・・凹
どうやったらつるつるになりますか??
コツを教えていただければと思います。
お願いします!
初めまして♪コメントありがとうございます^^*
初ベーグルレシピに選んで頂いて下さったんですネ♪
しわしわになっちゃったんですネ^^;
ベーグルって、ちょっとした事でしわになりやすいんですョ~
一応分かる範囲でしわになりやすい原因を書いてみますネφ(*'д'* )
①2次発酵が長すぎる。
②茹でる湯がぐらぐら煮立ちすぎている。
③茹でてから、オーブンに入れるまでの時間が長すぎる。
(茹でたら出来るだけすばやくオーブンに入れて焼成)
私の分かる範囲だと、これ位かなぁ~
参考になれば良いですが、、
また、何かありましたらコメ残して下さいネ☆彡
練習してしわしわくんから
つるぴかベーグルちゃんに成長するまで練習します!
そのときは写真をとってつくれぽに載せられればいいなぁ♪
次の日に食べてもむっちむちで美味しかったです♪
素敵なレシピをありがとうございます♪