青唐辛子味噌の画像

Description

甘辛いお味噌、おにぎりはもちろん、野菜に付けたりマヨネーズとあわせたり、大活躍の薬味です。
3ヶ月位は保存できます。

材料

青唐辛子
20本(約75g)
大1
味噌
75g
25g
25g
砂糖
25g
白胡麻
大1

作り方

  1. 1

    写真

    青唐辛子をキッチンバサミで小口切りにして鍋に入れる。
    (もちろん包丁OKです。が、辛いです)

  2. 2

    味噌、みりん、酒、砂糖、白胡麻を合わせておきます。

    ごま油で青唐辛子を炒めます。

  3. 3

    油が回って、唐辛子がしなっとなってきたら、あわせておいた調味料を加えて、
    スパチュラなどで混ぜる。

  4. 4

    焦げ付きやすいので弱火から中火で絶えず混ぜます。

    味噌くらいの硬さになったら火からおろして冷まし、保存瓶などに。

コツ・ポイント

調味料の分量は、青唐辛子の分量から計算します。

青唐辛子:味噌:[みりん+酒+砂糖]=1:1:1です。

このレシピの生い立ち

青唐辛子が出来たので。保存食
レシピID : 633677 公開日 : 08/08/27 更新日 : 12/08/28

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