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豚肩ロース肉のやわらか煮
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1
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厚底の鍋を熱し、かたまり肉に焦げ目をつける。
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2
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全部の面にきれいな焼き色がついたらいったん鍋から取り出し、鍋の中の脂をティッシュなどでふき取る。
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3
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鍋に豚肉を戻し、調味料をいれ、肉がひたひたにつかるくらいの水をいれ、1時間ほどことことと煮込む。
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4
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いったん肉を取り出し、鍋底を水につけて煮汁を冷やして脂を固まらせる。
脂を捨て、残った煮汁を煮詰めてソースにする。
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5
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水菜をゆで、根元を切捨て食べやすい大きさに切る。
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6
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皿に水菜を盛りつけ、上にお肉を盛り、④のソースをかける。
コツ・ポイント
煮汁の油を捨てるのが「脱メタボ！」の大切なポイントです。
このレシピの生い立ち
箸で崩れるくらい煮込んだ肩ロース肉を、
しゃきっとゆでた水菜と一緒に煮汁をソースにして包んでいただきます。
水菜は生のままでもおいしくいただけます。
しゃきっとゆでた水菜と一緒に煮汁をソースにして包んでいただきます。
水菜は生のままでもおいしくいただけます。
レシピID : 634388
公開日 : 08/09/17
更新日 : 08/10/22
はじめまして、こんにちは。
もう、何度か作らせてもらってます！
毎回、主人と二人で取り合い？になりそうにです（笑
今後も作っていきたいと思ってます☆
画像がないのでこちらへ。。。
チンゲンサイが安かったので、チンゲンサイと共に頂きました！夫は大絶賛でした。
定番メニューに加えたいと思いま～す！
美味しかったです！
やっと肩ロースが手に入ったので早速作ってみました♪
さっぱりしてとっても美味しかった〜♡
つくれぽ送ろうと思いつつ、写真を撮り忘れてしまいました。美味しくて旦那ちゃんがさっさと食べてしまいました（笑）
質問なのですが、お水をひたひたにしてルクルーゼで煮たら、なかなか水位が減らなくて、最後は蓋を外したらお肉が硬くなったり。。。煮詰めるのが難しかったです^ ^;
takahasiさんは蓋をされていますか？
アドバイスよろしくお願いします☆