赤エビのパインジャスミンカレー

今回のおすすめ食材は、アルゼンチン赤エビです。

アルゼンチン赤エビの殻をむき、背わたを取る。水でさっと洗っておく。

玉ねぎをみじん切りにする。パイナップルの身をくり抜き、1cm角に切る。

火の入ったひき肉を木べらなどでほぐし、ジャスミン茶葉、刻んだパイナップル、アルゼンチン赤エビを加えてよく炒める。

水とココナッツミルクを加え、一煮立ちさせたらカレールウを入れて溶かし、水分が少なくなるまで煮詰め、火を止める。

仕上げにナンプラーを加えて混ぜ、パイナップルの器にご飯と盛り付け、お好みでイタリアンパセリを飾る。