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生トウモロコシはナイフで実をはずしておく。オーブンは210度に暖めておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。キャセロールにバターを塗っておく。
鍋に牛乳、コーンミール、とうもろこし、バター、塩を入れて、かき混ぜながら中火にかける。沸騰してきたら弱火にして3-4分もったりするまでかき混ぜ続ける。
火からおろし、適当に時々かき混ぜながら4-5分冷ましてから、卵黄をひとつずつ加えてまぜる。
卵白を角が立つまで泡立てて、1/3量ずつ3に加える。キャセロールに流し込み、オーブンで約20分、表面がキツネ色になるまで焼く。