*シンプル食事パン3種*
作り方
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パン生地をこねる。HBでも手ごねでも。手ごねの詳しいレシピはID*623544にあります。
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※気温が低い時の発酵法をID*629727に載せました。参考になさってください。
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1次発酵が終わった生地。
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6個に分割して丸める。おしり部分はしっかり閉じる。
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大きめのタッパーなどに入れ、蓋をし、ベンチタイム15分。
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15分たった生地。ずいぶん回復している。
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※丸パンの作り方:ベンチタイムが終わった生地を手で押さえて軽くガスを抜き、
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丸める。
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おしり部分は手でつまんでしっかり閉じる。(これがコツ)
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※ゴマパンはここでゴマをつけます。パン生地に軽く霧をふいてからゴマをつけると落ちにくいです。(パン屋さんで教わりました)
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真ん中から手前へ。(こうすることでガスが綺麗に抜けます)
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こんな感じ。ドックはしっかりガスを抜きます。
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ガスを抜いた生地を横にして、写真のように折ります。
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それを半分に折ります。真ん中を手でつまんでしっかり閉じます。
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生地を両手でコロコロ転がして少しのばします。
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空気を抜いて、
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半分に折りたたみます。これはこのままです。閉じません。
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天板に離して並べ、2次発酵40~50分。乾燥させないようにします。
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このくらい膨らむまで。
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ゴマパン以外にとき卵を塗ります。側面まで丁寧に塗ると仕上がりが綺麗です。
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220度オーブン(電気)で12分焼く。完成。オーブンの温度は機種によって調節してください。
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ゴマの丸パン。
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普通の丸パン。
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パーカーハウスって言うと思うんですが…
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ドックです。
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パーカーハウスは手で割って使います。
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豚カツの両面にソースを染みこませてはさむと味がしっかりします。(パン屋さんでいつもそうしています)レタス&玉ねぎ&マヨ。
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ゴマパンで作ってみました。具はお好みで。色々作ってください~
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ゆで卵のドックです。(ゆで卵崩れました。すみません。)レタス&ゆで卵&マヨ&クレイジーソルト。
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※真さんが美味しそうなドック類を作ってくださいました。
旦那さんのお弁当だそうです。旨そう~!ありがとう。
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※'08.11.23おかげさまで話題入りしました♥れぽをくださった皆さんありがとうございました♥
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※k.momokaさんが揚げパンにしてくださいました。美味しそう~ありがとう♥
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コツ・ポイント
オーブンの温度は機種によって調節してください。12分程度で焼けるように。
低い温度で長く焼くと硬いパンになります~。
パン生地の水分もレシピはあくまで参考で、その季節、気温、湿度などにあわせて。