お節料理に*和風チキンロール
作り方
-
-
1
-
鶏肉を観音開きにして、塩こしょうを軽く振ります。
*塩こしょう無しでもOKです。
-
-
-
2
-
インゲンは両端を切り落とし、人参は鶏肉の長さに合わせて棒状に切り、レンジ又は鍋で軽く茹でておきます。
-
-
-
3
-
1のお肉の上に2の野菜を置き、お肉を手前から巻いていきます。
-
-
-
4
-
巻き終わったらタコ糸できつめに巻いて止めておきます。
-
-
-
5
-
熱したフライパンに油をひき、鶏肉を入れ、中火で焼いていきます。焦げ目がついたら転がしながら焼いて全体に焦げ目をつけます。
-
-
-
6
-
4のフライパンに酒を50ml入れ、蓋をして弱火で10分~13分位蒸し焼きにする(途中返します)
-
-
-
7
-
焼けたら鶏肉を皿に取り、余分な油を拭き取る。★の調味料と水を入れ、最後に片栗粉でとろみをつけたら肉を戻しタレを絡めます
-
-
-
8
-
粗熱が取れたらたこ糸を外します。切り分けてから器に盛り付けます。
-
-
-
9
-
追記*5で出た焼き汁は全て拭かないで少し残して下さい。たれと一緒に煮詰めると濃くが出て美味しいです。
-
-
-
10
-
2:追記・・レンジで人参を茹でる時は耐熱容器に水を少し入れ、ラップをして茹でて下さい。
-
-
-
11
-
追記・・★のたれは一度沸騰させてから、水溶き片栗粉を入れて下さい。
-
-
-
12
-
8*タレを絡める前にたこ糸を外してもOKです。
-
コツ・ポイント
4*少な目の油で焼き、鶏から出た余分な脂は拭き取ります。4*鶏から出た脂は拭きながら焼いて下さい。★のたれは最後にフライパンに入れ絡めます。*短時間で仕上げたい時は焦げ目をつけてからお酒を振り、レンジにかけると早く出来上がります。
このレシピの生い立ち
昔から作っている定番のチキン料理です。
*たれを多めに作りたい時は、1.5倍~2倍で作って下さい。濃い味を好まれる方はお醤油を増やして作って下さい。その場合はお砂糖を少し多く入れて下さい。牛蒡を加えても美味しく出来ます。
*たれを多めに作りたい時は、1.5倍~2倍で作って下さい。濃い味を好まれる方はお醤油を増やして作って下さい。その場合はお砂糖を少し多く入れて下さい。牛蒡を加えても美味しく出来ます。