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★紫いもパン★

レシピID:637113
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紫いもを練りこんだ、なんとも可愛いピンク色のパンです。
もっちりフンワリ美味しいよ♪

材料 ( 4個分 )

強力粉 300g
紫いも(蒸してから潰したもの)
110g
ドライイースト 4g
砂糖 15g
4.5g
脱脂粉乳 6g
190cc
無塩バター 21g
レーズン 45g

1

紫いもは、蒸してからマッシャーで潰して、冷ましておく。

2


HBの容器に、無塩バターとレーズン以外のものを入れてスイッチオン。約8ンまわしたらバターを加えて、さらに8分まわす。

3

2に、レーズンを入れて更に2分程回し、そのまま発酵機能を利用して約50分(約2倍に膨らむまで)発酵する。

4

発酵後、4等分にして、丸める。濡れ布巾をかぶせて約15~20分ベンチタイム。

5

成型する。4の生地をひとつ取り出し、手のひらで軽く潰したら「なまこ型」にしてとじ目を下にして天板にのせる。

6

天板にのせた生地の表面に、ナイフで3本切り込みを入れる。約45分発酵したら、180度に熱したオーブンで約18分焼成する。

7

写真

コツ・ポイント

発酵焼成時間は加減してください。 
蒸し方の違いや、紫いもに含まれる水分の誤差があります。
仕込み水は、最初、少なめにして仕込み中の生地の硬さによって加減してください。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2(2人)

09/10/13

写真

本当に可愛いピンク♪フッカフッカだから食パンにもしています。

写真 おっしょさん

綺麗なピンク!ありがとうございます♪

09/10/13

写真

自宅で採れたムラサキ芋で作りました。今週もまた作る予定です。

写真 マサコッコ

ありがとうございます♪美味しいんですよね!コレ!!

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:08/09/03
実家から届いた紫いもを、パンに練りこんでみました。

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