ブルーベリーシフォンケーキ

ブルーベリーの缶詰を開けてシロップと実に分ける。実はしっかりと水分をとるためクッキングペーパーに敷き詰めて上にも載せてね

卵白に砂糖1／2の量とレモン汁小さじ1を加えてしっかりと泡立てる。コーンスターチを加えてさらにしっかり混ぜる。

つまよう枝が刺さっても倒れないぐらいに。
逆さまにしても落ちないぐらいしっかりと卵白を泡立ててください。

4にサラダ油を加えてしっかりと混ぜて、シロップにレモン汁小さじ1を加えて混ぜてから加える。

5にふるった粉を入れて粉っぽさが無くなったら、3のメレンゲお玉1杯分ぐらいの量を加えてしっかりと混ぜる。

6に3のメレンゲを加えて混ぜる。メレンゲがつぶれないように切るように混ぜる。メレンゲが残らないようにね。

7に8の実の4／3の量を入れて1～2回混ぜ、型に流し込む。
空気抜きをして、残りの実を上に乗せていく。

170度に予熱したオーブンで35～40分焼いて出来上がり。
途中焦げそうになったらアルミホイルを上に乗せてね。

焼きあがったら一度高い位置から落として焼き縮みを防ぎます。逆さまにしてしっかりと荒熱を取ってください。