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レシピID :637940

うちのケイちゃん（鶏の味噌漬けの炒め物）

☆話題入り感謝☆岐阜ではよく食べるケイちゃん。うちではこう作ります♪

真さん

材料（４人分～）

鶏肉（ももや胸、首など混ぜて）

２５０ｇ

砂糖

小１

酒

大１

田舎味噌

大２

輪切り唐辛子　にんにくすりおろし

お好みの量

キャベツ

１／２玉

1: 鶏肉は一口大に切り砂糖を揉み込んで30分ほどおきます。鶏に酒・味噌（豆は潰す）・唐辛子・にんにくを混ぜます。

2: 味付けや味噌の量はその味噌の味で加減してくださいすぐ調理してもいいですが時間をおいた方が味がなじみます。。

3: 鉄板を熱して油をひき中火で焼きつけるように炒めます。焦げやすいので火加減に気をつけて。。

4: だいたい火が通ったらキャベツを炒めます。キャベツはくったりが旨いです。田舎では卓上で焼きながら食べる料理です。

5: 卓上だとキャベツがまだ堅い時、おつまみ味の時、ちょうどいい時、濃くなって来てご飯のおかず味になった時と楽しめます。

コツ・ポイント

できれば鉄板で炒めながら食べて欲しいです。肉だけだとちょっと濃いような味付けですがキャベツを入れるとちょうど良くなります。
味噌はうちでは大黒屋さんの郡上味噌を使っています。塩辛い田舎の味。
味噌の味によって量を変えてください。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

80件 (65人)

11/12/24

岐阜で食べて美味しかったのでレシピ探してました。この味だあ♡

れな犬

作ってくれてありがとう♪まあ！再現できて嬉しいです！感謝

11/09/23

玉ﾈｷﾞ入りで♪家族からも好評でしたあ(∩^ω^∩)

Sn0w Wh1te

作ってくれてありがとう♪好評で嬉しいです！感謝です

11/07/09

ケイちゃん食べたくて初めて作りました！すっごくおいしかったです♡

NYamashita

作ってくれてありがとう♪初めてに私のレシピを選んでくれて感謝

11/03/11

味噌好きの夫が大喜びでした。キャベツの甘味と肉がよく合いますね！

hito347

作ってくれてありがとう♪お味噌っておいしいですよね♪感謝

11/02/27

胡麻油で炒めました☆今度は豚肉でやってみよ( ´ ▽ ` )ﾉ

ｓａｙｕりん

作ってくれてありがとう♪豚肉を漬け込むのも旨いですよ～感謝

11/02/08

豆板醤と胡麻油プラス☆たれに漬け込むとお肉が柔らかになるんですね

りゅうくん大好き

作ってくれてありがとう♪豆板醤＆ごま油いいですね！感謝です

11/02/06

ひつこいですね。でも、簡単で美味しいんですものー♡ゴチでした♪

なつたくかあさん

作ってくれてありがとう♪しつこいなんてとんでもない！嬉しい♪

11/01/18

何度か作っています。鶏の風味ときゃべつがシャキシャキして美味しい

大魔女

作ってくれてありがとう♪まあ嬉しい♪そちらは何味噌なんだろう

10/12/19

初めてたべました！おいしいですね☆本物も食べてみたい♪

あやちん０８１６

作ってくれてありがとう♪初挑戦ありがとう。お口にあって嬉しい

10/10/18

くたっとしたキャベツが何とも旨い！ごちそうさま～

ぴっちい

作ってくれてありがとう♪私も最後の方のくった～りしたのが好き

10/10/01

またまたお世話になりました☆野菜もいっぱい食べれておいし〜♫

keichoro

作ってくれてありがとう♪野菜たっぷりも美味しいですよね♪感謝

10/09/08

やっぱりおいしい！ちびたちモリモリ食べてました♪ごちですー♡

なつたくかあさん

作ってくれてありがとう♪たくさん食べてくれて嬉しいです！感謝

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11件のコメントを読む

真さん 2009年04月08日 06:48

こちらのコメントに気付かなくてすいません～

作ってくださってありがとう♪
麹味噌は旨味たっぷりで美味しいでしょうね。

郡上味噌は大豆と大麦だったと思います。
私は大黒屋さんのものを使っています。
もしお取り寄せするならここ、お勧めです～

気を遣ってくれてありがとうね♪

ごままろん 2009年04月13日 18:04

真さん･。☆

やっぱり味噌ですよね♪
すっごく美味しかったです（๑￫‿ฺ￩๑）♫ ♫♬♪♫

けいちゃんって、味付けのものしか買ったことなかったんですが、こんなに簡単に家で出来ちゃうなんて感激でした(●^▽^●)/''

真さんって、本当に尊敬できるお方だなぁって改めて思っちゃった･。☆

真さん 2009年04月14日 06:31

ごままろんさーん♪

作ってくれてありがとう♪

岐阜の方に褒められると嬉しいなぁ
尊敬なんてとんでもないっす。

掲載が遅くってごめんね♪

ppicari 2010年02月02日 21:52

いつもスーパーで買っていたんですが、娘が辛いの食べられないから自分で調節して作れると助かりますね~。

今回いまいちな肉だったので塩麹さんを少量プラスしました。
ここではやっぱり何かと出番の多い料理なので、
我が家の味を探していきたいと思います
(*≧ｖ≦)

真さん 2010年02月03日 11:40

ppicariさん

やっぱりケイちゃんの出番多いですか？
どんなケイちゃんを作るんだろう～
その家その家の味があるんでしょうね。

娘ちゃん、早く辛いのも食べられるようにならないかな♪

ppicari 2010年02月05日 17:06

おぅっ　早速お返事ありがとうございます。
お忙しそうなのにすいません。

ケイちゃん、出番多いですよ~。
今日何にしよ~って旦那に相談すると、4割ぐらいの確率で出てきます
(^-^ა)

旦那も旦那の友達もバーベキューにはケイちゃんとトンちゃんさえあればいい思ってます。
(￣m￣* )

これからは自分で味付けして冷凍して常備して置こうともいます♫

真さん 2010年02月11日 08:44

４割ケイちゃん。それはすごい。
鈴蘭でケイちゃんしようかなぁ
でも寒いから鍋のがいいかなぁ
なんて、いろいろ考えてます。

来週よろしくね。

keichoro 2010年08月24日 01:43

真さんへ☆

お返事いただけてとってもうれしいです♪
ありがとうございます♫

味噌はアジア食材店で買った信州味噌を使いました。
私が住む場所はあまり日本人がいないので、手に入らない食材や調味料などもけっこうあるんです。。
でも、時々リクエストしてうちの母が救援物資(?)を送ってくれるのでとってもありがたいです。

私の旦那さんはカナダ人ですが、日本で4年暮らしていたので日本食が大好きなんです。
彼の両親は魚介類(特に刺身)は食べられませんが。。

真さんの日記を読ませていただいてビックリ！
名古屋にお住まいなんですね。
実は私の実家は名古屋の隣の市で、私は栄に勤めてました。
しかも会社の保養所が鈴蘭にあって、毎年夏や冬に滞在してたんです。鈴蘭の写真懐かしかったです☆

こちらこそこれからもよろしくお願いしま〜す♫

真さん 2010年08月26日 15:13

keichoroさん

こちらこそわざわざきてくださってありがとう。
嬉しいです。

信州味噌も美味しいですね～
郡上味噌よりマイルドに仕上がりそう♪

お母様が救援物資を送ってくださるんですね！
もし郡上味噌があったらぜひ救援物資で（笑）

まぁ！お隣の市！
栄！私は丸の内に勤めてます。
近い～～
ええええええ　鈴蘭にもいらしてたのですか！
私も夏も冬もかならずいますのですれ違っているかもしれませんね！

こちらこそよろしくお願いしますね♪

りゅうくん大好き 2011年02月16日 22:23

コメントありがとうございます！以前息子（りゅうくん）がキャンプで郡上八幡に行きケイチャンを食べたとのことで・・。作ってくれとせがまれてレシピを見せていただきました。ホットプレートで作ったのですが鉄板ならもっとおいしいんでしょうね。買おっかなぁ・・・
パエリア是非作ってみてくださいね♪

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このレシピの生い立ち

公開日： 09/01/18

父の田舎の料理です♪子どもの頃、土曜日に学校から帰ってくると、父が鉄板を用意して焼いてくれたことがありました。
岐阜のご飯やさんでケイちゃん定食をたのむととりあえずコンロが出てきます。

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