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レシピID :640071
かぼちゃ＆クリームチーズのシフォンケーキ
材料 （ 17ｃｍ シフォン型 ）
卵白
Ｍ4個分
上白糖(卵白用）
45ｇ
卵黄
Ｍ4個分
上白糖(卵黄用）
45ｇ
サラダ油
30ｇ
薄力粉（国産ドルチェ）
70ｇ
ベーキングパウダー
2ｇ
☆かぼちゃ（皮、種除く）
100ｇ
☆クリームチーズ
45ｇ
☆牛乳
5ｇ
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1
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かぼちゃは柔らかくなるまで 蒸しておく。オーブン200℃で余熱。☆マークをよく混ぜておく。
一応薄力粉をふるっておく。
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2
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メレンゲを作る。
卵白に砂糖をひとつまみいれハンドミキサーで軽くふっくらするぐらいまで泡立てる。
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3
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残りの半分の砂糖を加えさらに泡立てる。角が立ったら残りの砂糖を加え逆さまでも平気！しっかりしたつやのあるメレンゲにする
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4
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別のボウルに卵黄、砂糖を入れ さっき使ったハンドミキサーで混ぜる。 少しずつサラダ油を注ぎいれながら混ぜる。
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5
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④はふっくら感が出ればＯＫ！ ☆と粉、ベーキングを加え ミキサーでしっかり混ぜる。
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6
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⑤に③を三回に分けて加える。ゴムベラで！１回目は泡がつぶれてもかまわない。次が混ざりやすくなるよう生地の濃度をあわせる。
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7
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２回目は やさしく大きく 底からすくいあげるように 白いところが多少あってもかまわない。手早く。
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8
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３回目は２回目と同じ様に加え混ぜ 今度は白いところが残らないように 本当に手早く！！
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9
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均等になるよう型に流しいれ ２回ほどトントンとやって大きな気泡をぬく。
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10
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型のふちに 生地をへばりつけ （真ん中の棒も忘れずに）
これとっても重要！！
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11
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200℃で予熱したオーブンを180℃にして20分 さらに170℃で10分焼く。
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12
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焼きあがったらすぐにオーブンからだして 逆さまにしたマグカップの上に真ん中の棒をのせ 逆さまで完全に冷ます。
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13
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レシピの工程がとても丁寧で参考になります。
私のシフォンは陥没が多いので、色々勉強になります。
申し訳ありませんが、１０.の型のふちに生地をへばりつけ・・・というのはどのようにするのですか？
ヘラなどを使用するのかなあ・・・
お暇な時にご回答頂けれると嬉しいです。
またこちらへ見に来ます。
よろしくお願いします。
レシピ。。。。丁寧と言っていただき めちゃくちゃうれしいです。 幸せな気分をありがとう！！
さて、 へばりつける時に使用するものは ゴムベラですね。 ゴムベラで 生地をへばりつける。。。なんと言ったらいいのか。。。すいません。上手く説明出来ません！！ 近いうち 写真を撮ってのせますね！！
この作業をする事によって 焼き上がり後、型よりも縮まなくなります。
こちらこそ 宜しくです。
とっても気まぐれなので 更新がバラバラですが また 遊び来て下さいね。
早速ご回答ありがとうございました。
ゴムベラで型の内側の周りに生地をへばりつけるようにするのですね・・・
なんとなくわかります。
そうすることによって高さのあるシフォンができるのですかあ・・・
なるほどお～
早く試してみたいです♪
我が家にも今かぼちゃがあるので、こちらのシフォンにチャレンジしたいなあと思っています。
ただ、成功してつくれぽできるかが怪しい・・・（笑）
がんりまーす♪
早起きですね～♪
そうです。 ゴムベラで へばりつけてください。
お試しあれ！！