«＊りん＊のレシピ (13品)

スイートポテト＊カスタードタルト

レシピID:64024

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カスタードクリームに、サツマイモをたーっぷり入れて、さつまいもカスタードクリームを作り、焼き上げたタルト☆サツマイモのホックリ感と、生地のサクサク、カスタードのほんのり甘みがまっちんぐ＝☆

＊りん＊

材料（１８ｃｍタルト型）

＊タルト生地＊
レシピＩＤ５９３９２　同量
■ ＊フィリング＊
☆牛乳	２００ｃｃ
☆砂糖	５０ｇ
☆卵	１コ
☆薄力粉	１５ｇ
☆コーンスターチ	１５ｇ
☆バニラエッセンス	５滴ぐらい
サツマイモ	正味２５０ｇ
卵黄	１コ

1: タルト生地はレシピＩＤ５９３９２の「お菓子づくり挑戦記　エッグタルト」を参考にしてくださいね！

2: ＊フィリング＊まず、サツマイモをちゃんと洗って、２２０℃のオーブンで５０分焼きます。熱いうちに裏ごしをしておきます！

3: カスタードクリームを作ります☆牛乳を沸騰直前まで温めておきます。卵と砂糖をボールに入れ、白っぽくふわっとなるまで混ぜます。

4: そこにふるっておいた粉類を入れて、きちんと混ぜます。

5: そうしたら温まった牛乳を入れて混ぜ、こしながら鍋に戻し、加熱します。

6: 焦がさないようにずっとかき混ぜています。やっていると、だんだん底がぬるっとしてきて、木べらに固まりがつきます。

7: ⑥ぐらいになったらボールに戻し、泡立て器でよーく混ぜます。好みで少しバターを入れます。

8: ラップをぴっちり密着させて冷まします。冷めたらバニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜます。

9: そこにさつまいもマッシュを入れて泡立て器でがんばって混ぜます！かたすぎると思ったら、牛乳を少し足します。

10: こんな感じでホックリとなります♪このままでもおいしいかも！？

11: 空焼きしたタルト生地に、フィリングを入れ、パレットナイフでならします。

12: 少量の水でといた卵黄を刷毛で塗り、２００℃のオーブンで色が付くまで焼きます。無理だったら表面がプクゥっとするまででいいです。

13: 焼き上がり☆ホントはもっと焼きたかったんだけど、タルトが焦げそうだった…；

コツ・ポイント

さつまいものマッシュは、蒸しでもいいんだけど、焼いた方が甘みが出るかなぁ…と。熱いうちにやらないと、裏ごしが大変です！混ぜるときはかなり大変！途中で木べらに変えてもいいです。ムラがないように☆
フィリングの表面が焼ける前にタルト生地が焦げてきてしまったら、縁のところだけにアルミホイルをかぶせます。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2件 (2人)

07/03/22

勢いで手抜きに作ったけど美味しかった！タルトはマイブーム決定です

薩摩芋のほくほく感が伝わってきます(*^▽^*)ありがとう♪

06/12/28

おいすぃっ☆友達も喜んで食べてくれました(*^-^*)

わぁー焼き加減が最高ですね！Σd(dゝω・)ありがとです♪

Tsukurepo

コメント

3件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：02/09/08

おばあちゃんから大量のサツマイモが届いたので、とにかく裏ごしをしました…。それで、スイートポテトではつまらないと思ったから、カスタードを加えて、タルトにしちゃいました～☆

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