鍋一つの秋色パスタ
レシピID :640270
茸を旨みをたっぷり出し、南瓜と里芋、チーズでとろみをつけほんのりオレンジ色。ノンクリームのヘルシークリームーパスタです。
材料 （ 1人分 ）
| オーマイ 金のパスタ リングイネ | 70ｇ |
| 茸(舞茸・シメジ・エリンギなど) | あわせて50ｇ |
| 玉葱微塵切り | 大匙1 |
| 里芋・南瓜 | あわせて70ｇ |
| チーズ | 20ｇ |
| 塩・胡椒 | 適量 |
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1
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茸は40ｇを微塵切り、10ｇを具用に房に分ける。里芋は皮を剥き、南瓜とあわせて一口大に切る。
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2
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小鍋で玉葱・茸微塵切りを塩・胡椒して炒める。里芋・南瓜を加え中火で煮立ったら中弱火で5分くらい、ひたひたの水加減で煮る。
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3
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パスタを手で3等分に折って加え、よく混ぜる。水がひたひたになるよう足りなければ足し、さらに5分ほど煮る。
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4
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南瓜・里芋を粗潰しにする。ポタージュみたいにしなくても、多少の塊も具になっておいしい。パスタを切らないように注意。
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5
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具用茸を加え、2～3分でパスタがいい硬さになる。チーズを加え混ぜ、とろみがついたら出来上がり。仕上げに黒胡椒を振る。
コツ・ポイント
パスタがある程度柔らかくなってから南瓜・里芋を潰すこと。水分量は常にひたひた位で。茹で時間の短いパスタは茸のうまみが出た汁を吸う前に茹で上がってしまうし潰してる暇がないので、茹で時間長めのパスタがお勧めです。
このレシピの生い立ち
作成日:08/09/07
安くてたくさん買ってきた茸をたっぷり使いたくて。薄茶色のだしが出る舞茸を多めに、エリンギの端っこなど残り物も加えました。
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