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今回のおすすめ食材は「豚ばらかたまり」です。
豚ばらかたまりは厚さ2cmの一口大に切る。
大根は厚めに皮をむいて厚さ2cmの半月切りにし、隠し包丁を入れる。しょうがは薄切りにする。
長ねぎは青い部分と白い部分に分け、白い部分は白髪ねぎにする。
湯に紅茶のティーバックを入れて抽出する。
鍋に<2>、<3>長ねぎの青い部分、かぶるくらいの水(分量外)を入れ、ふたをして弱火で約15分煮る。
<6>の茹で汁、長ねぎをのぞき、ゆで卵、<5>、Aを加えてふたをして約10分煮る。
ふたをとり、煮汁を煮詰める様に約10分煮て器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。