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菊と野菜の酢醤油漬け

レシピID :641385
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意外かもしれないけど、すっごく美味しくてご飯が進みますよ～♪
のろにゃんこ１３ のろにゃんこ１３

材料

菊の花 1パック
きゅうり １本
人参 １本
大根 ５～６ｃｍ幅
みょうが １パック
酢 下記参照
醤油 下記参照
砂糖 大さじ３～４

1

菊は、たっぷりの湯を沸かし、そこに花びらを下にしてさっと茹でる。
この時、花が浮いてしまうので箸で押さえるとよい。

2

花びらをガクから外し、水気を切る。きゅうりは縦に四つ切りし、いちょう切りにする。人参、大根、みょうがは同じ大きさにする。

3

ボウルに野菜を入れ、酢と醤油を２：３の割合で野菜がヒタヒタより少し少ないくらいに作り、入れ、砂糖も加える。

4

全体をざっくり混ぜたら冷蔵庫で冷やす。たまに混ぜて、一日置いた頃には美味しく食べられます。

コツ・ポイント

今回、酢と醤油を100ｍｌと150ｍｌでやったら、
野菜から水分が出て更に多くなったので、
ヒタヒタより少し少なめで、と言いました。
野菜の量にもよるし、酸っぱくない方がいいとか
色々好みがあるでしょうからご自由に調整して下さい。
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：08/09/09
山形には、有名な「晩菊」というお漬物があり、
それは菊と野菜を使い、一年以上かけて作られるという とても美味しい漬物です。
それには到底及びませんが、似たような物を作りたく、 やってみました。
さっぱりして美味しいですよ。

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