ジンジャークッキー　うさぎ型♪

こんばんは。ｍａｉｍｏさんのマフィンが大好きで、暇さえあればお世話になっています（＾＾）今回、クッキーを作ろうと思っているのですが、材料のマーガリン（バター）を全量ショートニングに変えると仕上がりに違いとか悪影響が出たりしてしまうんでしょうか？

＞ちゃっぴいくんさん＊
こんばんは！マフィン気に入ってもらえて嬉しいです＾＾
さてバターのところをショートニングに変えると、サクサク感があがるようです。私は使ったことないですが・・・
理由は以下の通り、ショートニングは人工的に作られた油脂だからです。
ショートニングは、植物性油脂や、液状の油に水素やチッ素を添加して固体に変えたものです。また多量の乳化剤を加えてありますので、水と油が混ざり合う乳化力が強く、ケーキやパンはふわふわにできます。が、あくまでも科学的です。
香味成分は全く入っていないので、風味はありません。つまりクッキーにした場合にはバターの豊かな香りは全くなく、味気ないあっさりした感じになるはずです。

市販のお菓子、パンには使われていますが、せっかく手作りするなら、少しでも体にいいものを使いたいと思っていますので、私は使いません＊
ちなみにマーガリンも同じようなものです。ふわふわに出来ますが、それは科学的なものなので、たまに使いますがあまり好きではないです。

参考になれば嬉しいです☆

marimoさん、お忙しいのに、丁寧に教えて頂きありがとうございますm(__)m　とても参考になりました。確かに、せっかく作ったのに味気ないのは残念ですね・・・レシピ通り、バターで作ることにしますp(^^)q