☆漁師直伝☆さんまのおろし方。と、たたき
レシピID:642443
やってきましたこの季節♪おうちでおろしたさんまは格別！！脂がのっているので、薬味をあわせてさっぱりと頂きます☆
材料 （ ２人分 ）
| さんま | ４尾 |
| 大葉 | ８枚 |
| みょうが | ３個 |
| 小ねぎ | ３本 |
| しょうが | お好みで |
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たくさん頂きました！新鮮なさんま！！
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2
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背中をまな板に、お腹を上にむける（仰向けです）。肛門のところから包丁を入れていきます。
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内臓を切り取る気持ちで、（身の半分くらい）頭のほうまで斜めに切ります。頭は切り取らないで！
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4
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横に寝かしたところです。頭のほうの中骨は切っていません。
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5
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頭を持って、背中に向けて中骨ごとパキッと折ります。
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そのまま頭を持って、尾のほうに向かって皮をはぎます。写真は、頭、取れちゃいました。。でも大丈夫！！
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中骨のところの血合いは指でよく洗い流してください。あとは、中骨にそって、３枚におろします。
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身に残った骨を丁寧に抜き、３ｃｍほどに切って、冷蔵庫で冷やしておきます。
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9
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大葉は千切り、みょうがと小ねぎは小口切りにして、さんまとあわせます。
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お好みで、しょうが醤油やポン酢でお召し上がりください♪
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追記
ちびはるか様より、背びれと腹びれを先に削ってからやると皮がひっかからないとコメントを頂きました。確かに！！
コツ・ポイント
とても簡単におろせます。内臓を身ごとはずすので「もったいないなぁ」と言ったら、「いいのいいの！！」と返されてしまった。。さすが漁師さん。。太ったさんまなら、その部分も少しは身が取れると思いますよ☆
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/10
毎年、銚子からおいしいさんまを頂きます。漁師さんからおろし方を聞きました♪簡単♪
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で、私もこのやり方でさんま、おろします。
ちなみに私の実家も、有名な漁場にある小さな町で〜す。漁師じゃないけど（笑）。
このやり方！！！！！
私も、漁師さんから聞いて作ってました♪今までは面倒で、なかなか、作るのが面倒だったけど・・・投げちゃうところを一気に取れちゃうのがいいですよね♪魚の傷まないし！
今日は、たたきにしよっと♪
私の実家も、漁師町です。（笑）
ところで、「投げる」！！ 北海道の方ですか？！ 私は千葉県民ですが、学生の頃、北海道で過ごしました～ (=^･^=)懐かしいぃ さんま、おいしいんだろうなぁ～
そうです♪北海道です。あっ！！捨てるか・・・ついつい（＾＾；）
でも、わかってもれえてよかった（＾－＾）
千葉ですか～～！千葉は落花生？？が美味しいですよね？？
さんまの骨も片栗粉をつけて揚げれば美味しいみたいですね～～！やったことがないですが・・・昨日、ＴＶでやってました♪
今は生の落花生が売っています。茹でて食べるとおいしいんですよ！
骨せんべいですね～ またさんま、買ってこようかな（=´∇｀=）
くろねおさんとアトマナさんのコメント、ニコニコして拝見しましたヨ〜。
私の生まれは東北ですが、やっぱり「投げる」言います！今は関西に住んでいるので「投げ」ませんけど。ははははは。
私もさんまの骨は唐揚げにしますよ。お腹の身（ハラス？）は内蔵とって塩焼きに（内蔵も嫌いじゃないけど）。貧乏性なので捨てられません（笑）。
それでは、また！
あ、茹で落花生、ちょっとクセになるおいしさですよね〜。ふふふふ。
茹で落花生のおいしさを知っているとは！！さすがです♪ なんだかうれしいなぁ～
ありがとうございます♪
うちでは背びれと腹ヒレのところを先に削ってから皮をむきます。そのほうが引っかからないので♪（嫁ぎ先が北海道の東端の網元でした。）
今は関西に引っ越したので
この時期 北海道から送ってくるのが楽しみですｗ
確かに！ いつも1匹目で、ひれにひっかかり・・『あちゃ～』ってなってました。
北海道のさんま・・うらやましいです！
道東の方にいらしたのですね～
学生の頃、実習で3週間ほど厚岸に行ったので、
道東めぐりしましたよ♪
いいところでした～ 牡蠣は嫌いだけど（笑）蟹は好き！！
ありがとうございます♪