アオリイカと青梗菜オイスター炒め 改訂

アオリイカと青梗菜オイスター炒め 改訂の画像

Description

アオリイカの甘みを存分に楽しめる酒のつまみです。
最初のレシピに醤油、酒を追加して更に旨くなりました。

材料 (2人分)

新子アオリイカの耳
2杯分
新子アオリイカの胴
2杯分
にんにく(みじん切り)
1かけ
生姜(みじん切り)
少々
サラダ油(炒め用)
少々
塩コショウ
少々
人参薄切り
3cm分位
大さじ2
★ウェイパー(中華だし)
小さじ2
★酒
大さじ1
★オイスターソース
小さじ1
★醤油
小さじ2
★味の素
少々
ごま油(仕上げ用)
少々

作り方

  1. 1

    写真

    アオリイカの耳はお刺身で食べるのを我慢して多めにキープ。胴体は2杯分位を一口大にカット。

  2. 2

    写真

    にんにく、しょうがのみじん切りを準備。

  3. 3

    写真

    イカを軽く炒める。刺身で食べられる新鮮な釣りたてなので軽くで良い。

  4. 4

    写真

    いかを一旦取り出し、チンゲン菜の茎部分、ニンジンを炒める。

  5. 5

    しんなりしてきたら葉の部分を入れ、★の調味料を混ぜた物をを入れて水気を飛ばす感じで味を絡めていく。

  6. 6

    イカを戻して全体を絡め、水溶き片栗粉でとろみをつけたらごま油少々で香り付け。

  7. 7

    写真

    盛り付けて完成です

コツ・ポイント

油をなるべく少なめで炒める方が美味しく仕上がります。ウェイパーの味を絡めてからのオイスターソースが決め手ですが、オイスターソースの入れすぎ注意です。

このレシピの生い立ち

酒の肴に最高なチンゲン菜のシャキシャキ感とほんのりとくる苦みがアオリイカの甘みを引き立てます。苦いのが苦手なら白菜とかでも良いかもです。
ニンジンは色合いも甘みも有るので入れた方が良いです。
レシピID : 6439053 公開日 : 20/09/08 更新日 : 23/11/07

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