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サーモン・たこはそぎ切りにする。えびは殻を剝き、背ワタを取って塩をもみ込む。水洗いして、ゆでる。
トマトは一口大に、しめじは石づきを取り、まいたけと合わせてほぐす。
耐熱容器にきのこを入れ、ふんわりラップをかける。電子レンジ(500W) で2分加熱し、粗熱が取れたら水気を切る。
大きめのボウルにAを混ぜ合わせ、<1>・<3>・トマトを入れて和え、一晩冷蔵庫で漬け込む。
ちぎったレタスを器に敷き、<4>を盛る。