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手羽先の紹興酒テリ煮。

レシピID :644476
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外はカリっと・中はしっとり。
フェミ フェミ

材料 （ 6本分 ）

手羽先 ６本
●紹興酒・しょうゆ 各小さじ１
●塩コショウ 適量
片栗粉 適量
○紹興酒 大さじ２
○しょうゆ・ハチミツ（または砂糖） 大さじ１

1

手羽先は骨の横に切込みを入れて塩でもみ、水で洗い、水気を切る。

2

①に●で下味をつけて片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面に焼き色が付くまで焼く。

3

①を圧力鍋にうつし、弱火で蒸す。（15分加熱→放置）
※普通の鍋で蒸す場合は倍の時間で。

4

圧力が下がったら③を取り出して再びフライパンに戻し、○を合わせておいた物を加えて煮絡める。

コツ・ポイント

蒸す行程はお急ぎの場合は省いてもOKですが、やはり蒸した方が柔らかくて食べやすいです。

つくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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コメント

このレシピの生い立ち

作成日:08/09/15

家に余ってる紹興酒消費に！！

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