手羽先の紹興酒テリ煮。
レシピID:644476
外はカリっと・中はしっとり。
材料 （ 6本分 ）
| 手羽先 | ６本 |
| ●紹興酒・しょうゆ | 各小さじ１ |
| ●塩コショウ | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| ○紹興酒 | 大さじ２ |
| ○しょうゆ・ハチミツ（または砂糖） | |
| 大さじ１ | |
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1
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手羽先は骨の横に切込みを入れて塩でもみ、水で洗い、水気を切る。
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2
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①に●で下味をつけて片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面に焼き色が付くまで焼く。
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3
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①を圧力鍋にうつし、弱火で蒸す。（15分加熱→放置）
※普通の鍋で蒸す場合は倍の時間で。
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4
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圧力が下がったら③を取り出して再びフライパンに戻し、○を合わせておいた物を加えて煮絡める。
コツ・ポイント
蒸す行程はお急ぎの場合は省いてもOKですが、やはり蒸した方が柔らかくて食べやすいです。
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/15
家に余ってる紹興酒消費に！！
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