かぼちゃのニヨッキ　チーズクリーム

かぼちやを切り分け、カワをむく、緑色の部分が残らないように。蒸し器に入れて１５分くらい蒸して完全に竹串が通るまで火を通し、蒸し器から取り出して水気とあら熱を取っておき、冷めきる前に
裏ごし、ここで完全に冷ます

分量の薄力粉を台の上にふるい、塩、ホワイトペッパー、
ナツメグを加えスケッパ－などで良く混ぜておく。
分料の他に、調節用の薄力粉を２００グラム位ふるって用意しておくとベストです。

分量のカボチャ1/2を加えてスケッパー等でキリながら粉と混ぜ合わしていきます。（カボチャをほぐしながら、粉をまぶす感じに！）

出来た生地を適当な大きさに切り分けます。　切り分けた生地を台の上で転がしながら金太郎飴状の棒をつくります。

５で作った金太郎飴を今度は出来あがりの金太郎飴状にスケッパ―で切っていきます。この時に切った生地を
上新粉の中に入れて行くと
生地どうしがくっつきません
上新粉はなるべく用意した方がベストです。慣れれば使わなくても問題はありませんが

切って上新粉にくぐらせた生地は、好きな形に成形してもいいですし、そのままでも
問題は有りません。
　パスタを茹でる要領で沸騰したお湯に塩を入れニョッキを茹でます。
お湯の中に入れてニョッキが
浮いて来たら火が入ってますので、お水に取る。

予め作っておいたニョッキを
再度沸騰したお湯にいれて
浮いて来た物をソースの鍋の中に入れていきます。この時にソースの入った鍋の火は消しておいて下さい。

ニョッキが全てソースの鍋に入ったら、ソースとニョッキの入った鍋を火にかけ沸騰させたら出来あがりです。
（強火で一気に沸かしましょう）弱火でやるとニョッキが溶けてしまいます。

ニョッキを崩さない様お皿に盛ってパセリをのせれば完成です。