
| 鶏肉 | 250g |
| キュウリ | 1本 |
| クコの実 | 25粒 |
| 桜えび | 大さじ2 |
| 長ネギ | 5cm |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 水 | 900CC |
| ■ A: | |
| 酒 | 小さじ1/4 |
| 醤油 | 小さじ1/4 |
| 自然塩 | |
| 小さじ2/3(←目安) | |
| 胡椒 | 少々 |
※キュウリは縦4等分のイチョウ型で幅はちょうど四角になるぐらいに切る。
※鶏肉は一口大に切る。
水を沸騰させたら、Aとキュウリ、クコの実5粒以外の材料を全て入れて、あくをとり、ふたをして弱火で1煮込む。(約10分)※あくは、おたまの裏につけて、水をはった容器で洗いおとすと簡単。これを何度か繰り返す。
②にキュウリを加えて更に2分ほど煮て、Aの調味料で味付けをする。仕上げに大皿に盛りつけ後、鮮やかな色のクコの実5粒をちらします。
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