鶏肉とキュウリの薬膳スープ__Chinese Soup with chicken and cucumber
レシピID:64515
コラーゲン、コラーゲンを取りましょう♪材料を入れて煮るだけの健康と美容（美肌）のありがたいスープです！キュウリに味がしみておいしいんです。
材料 （ 3人分 ）
| 鶏肉 | 250g |
| キュウリ | １本 |
| クコの実 | 25粒 |
| 桜えび | 大さじ2 |
| 長ネギ | 5cm |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| 水 | 900CC |
| ■ Ａ： | |
| 酒 | 小さじ1/4 |
| 醤油 | 小さじ1/4 |
| 自然塩 | |
| 小さじ2/3（←目安） | |
| 胡椒 | 少々 |
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1
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※キュウリは縦４等分のイチョウ型で幅はちょうど四角になるぐらいに切る。
※鶏肉は一口大に切る。
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2
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水を沸騰させたら、Ａとキュウリ、クコの実５粒以外の材料を全て入れて、あくをとり、ふたをして弱火で1煮込む。（約10分）※あくは、おたまの裏につけて、水をはった容器で洗いおとすと簡単。これを何度か繰り返す。
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3
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②にキュウリを加えて更に２分ほど煮て、Ａの調味料で味付けをする。仕上げに大皿に盛りつけ後、鮮やかな色のクコの実５粒をちらします。
コツ・ポイント
鶏肉と桜えびのコラーゲン、キュウリは余分な塩分を排出、クコの実は必須アミノ酸５種を含み、滋養強壮・抗アレルギー作用。お得なスープでしょ！※最近キュウリは、白い筋が入った生ではまずい妙なもの混ざっていませんか？このスープで使えば、全く気になりません。
このレシピの生い立ち
公開日：02/09/14
新聞に載っていたレシピにアレンジをしたもの。冬瓜のかわりに同じウリ科の胡瓜ならいっかと使い、予想的中でおいしかった。スープの味付けは自己流です。
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