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レシピID :645221
かったさんちの簡単！麻婆なす
簡単にピリ辛の麻婆！
最初になすを油でいためるのが色よくできるコツです。お酢を加えることでさっぱり食べられます。
最初になすを油でいためるのが色よくできるコツです。お酢を加えることでさっぱり食べられます。
材料 （ ３～４人分 ）
なす
５本
油
大さじ１～２
豚挽き肉
１５０ｇ
ねぎ
１／２本
にんにく
１かけ
しょうが
１かけ
豆板醤
小さじ１
鶏がらスープ
１５０ｃｃ
酒
大さじ１
砂糖
小さじ１
しょうゆ
大さじ２
こしょう
少々
片栗粉
大さじ１
酢（好みで）
大さじ１
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1
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なすはヘタをとって縦半分に切り、長さ４ｃｍくらいに６つ位にきりそろえ、水につけてあくを抜きます。
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2
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フライパンに油を引きなすを炒めます。全体に油がまわって少ししんなりしてきたら、取り出しておきます。
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3
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ひき肉とにんにく･しょうがを入れポロポロに炒めます。油がたくさん出るので、ペーパーで取り除いてから豆板醤を加え炒めます。
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4
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ガラスープ・酒･砂糖・しょうゆを加えひと煮たちしたら、なすを入れて３分煮ます。
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5
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なすがやわらかくなったら、ねぎを加え、水溶き片栗粉でとじます。最後にお酢をかけて混ぜ合わせてから火を止め器に盛り付けます
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6
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コツ・ポイント
なすは油通しをしたほうがもっと色鮮やかになります。（でも油をたくさんすうので高カロリーにはなります）
ひき肉の油はペーパーでしっかりとった方がおいしいと思います。
豆板醤はよくいためると辛さが増します。
ひき肉の油はペーパーでしっかりとった方がおいしいと思います。
豆板醤はよくいためると辛さが増します。
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