韓国・本格的！！カルビチム！！
レシピID:646037
結構重労働な料理ですが出来た時は嬉しいですよ～オモニからこれは店で出しているものよりおいしいと太鼓判押されました！！
材料 （ カルビ3キロ分 ）
| 牛骨付きカルビ | 3キロ |
| ★葱（青い部分） | 適量 |
| ★砂糖 | 大匙５ |
| ★酒 | 2カップ |
| ★しょうがスライス | 適量 |
| ☆醤油 | カップ１ |
| ☆水あめ | 大匙５ |
| ☆胡椒 | 大匙１ |
| ☆砂糖 | 大匙５ |
| ☆塩 | 大匙３ |
| ☆おろししょうが | 大匙３ |
| ☆おろしにんにく | 大匙４ |
| ☆酒 | 大匙３ |
| ☆摩り下ろした玉ねぎ | |
| 1玉分 | |
| ☆摩り下ろしたりんご | |
| 半分 | |
| ☆摩り下ろした梨 | 四分の一 |
| ☆カルビの下ゆでした水 | |
| １５カップ程度 | |
| ☆ごま油 | 大匙２ |
| にんじん | １～２本 |
| じゃがいも | 3個程度 |
| 生くり | あれば10個ぐらい |
| なつめ | 10個 |
| 葱 | みじん切りで大匙４ |
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1
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カルビは半日水に浸して血抜きをします。その後良く洗って大きな鍋に。
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2
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肉がかぶるぐらいの水と長ネギの青い部分としょうがのスライスをいれ３０～４０分煮る。あくが出るのであくも丁寧にとること。
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3
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肉を出し鍋の２の水を捨て★の材料を鍋にいれ水を肉がひたひたにつかるぐらい入れる１度ふっとうするまで火にかける。
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4
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沸騰したらあくをとり約３０～４０分ぐらい煮る。
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5
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３のカルビだけを違う鍋に移す。煮た水は捨てないで。
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6
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カルビに下味をつけます。☆の材料を４で移したカルビと混ぜ合わせるヤンニョムの味を見て砂糖や醤油を足してください。
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7
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５のカルビを１時間ほど置いておく。その間に野菜の準備。大きめにカットしてくださね。
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8
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６をそのまま火にかける約１時間程度。その後野菜類をいれ更に2~3
時間程度煮込む。
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9
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沸騰させると野菜が煮崩れるので注意！！
圧力釜がある人は野菜を一緒にいれて３０分程度でできあがりますよ。
コツ・ポイント
血抜き＆下ゆでをおこたると肉の匂いがけっこうしますので気をつけて。
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/16
チュソクでオモニがカルビを頂いたので私が作ることに・・・
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