タイ風春雨サラダ・ナンプラーとレモンのドレッシング__Thai Gelatin noodles Salad, Fish oil&Lemon dressing
レシピID:64741
仕上がりはさっぱりにも激辛にもお好みで調整。味をしみこませて一日おいてもおいしい。お弁当に入れれば、彩り豊かに仕上がります。
材料 （ 2～3人分 ）
| 春雨 | 50g |
| 冷凍えび | 小20ヶ |
| キクラゲ | 乾燥状態で大さじ2 |
| 人参 | 小1/3 |
| キュウリ | 1/2本 |
| 紫玉ねぎ | 中1/8 |
| ■ Ａ | |
| 自然塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| コリアンダー | 小さじ1/4 |
| ■ Dressing | |
| ナンプラー | 大さじ1.5 |
| レモン汁 | 大さじ1.5 |
| 醤油 | 2滴 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/8～ |
| 赤唐辛子 | 1/2本～ |
| ↑↑ | |
| ※この分量でさほど辛くないです。 | |
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1
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※キクラゲは水で戻しておく。※冷凍えびは水に入れて溶かし、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。
※春雨は、袋の指示に従って茹でたら、水で良く洗い、ざるにあげてしっかりと水気を切って置く。
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2
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赤唐辛子の種をとって荒みじん切りし、他のDressingの材料全てと混ぜておく。
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3
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キュウリは斜め小口切り。紫玉ねぎ、人参は千切り。しめじは一つずつほぐしておく。キクラゲは石づきをとり、大きいものは、手で小さくちぎる。
最後にしめじとキクラゲの水気をキッチンペーパーでとる。
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4
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油をひいてえび→キクラゲ→しめじ→人参の順に加えて炒め、Ａの塩・胡椒で味付けしたら、火を止めて、コリアンダーを振りかけ余熱で混ぜる。
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5
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①の春雨に④を加えて②のドレッシングを大さじ2.5と和える。
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6
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お皿の中央に⑤を盛りつけ、紫玉ねぎをトップに盛る。キュウリを周囲に飾る。
残りのドレッシングを紫玉ねぎの上からかける。
コツ・ポイント
野菜や春雨の水気をしっかり取ることがポイントです。紫玉ねぎは春雨と最初から混ぜてもよいです。
このレシピの生い立ち
公開日：02/09/18
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