糖質制限☆ふすま全粒粉パン

大きめのボールにバター、水以外の材料を入れる。イーストめがけて水を加えていく。木べらなどで全体を混ぜる。

200cc入れたら、様子を見ながら加えていってください。まとまるくらいになったらキッチンのカウンターなど台に出しこねる。

全体がなめらかになってきたらバターを混ぜ込む。合計10〜15分位こねて、生地を引っ張り薄く伸びるようならこね上がり！

指を刺してみて穴が戻らないなら発酵完了。全体を優しく押してガス抜きする。再びラップをして10分おく(ベンチタイム)。

生地を3等分する。だ円形に手で伸ばしたあと長い側を内側に折る。麺棒で少し細長く伸ばしてからくるくる巻いていく。

バター(記載外)を塗ったパン型に巻き終わりを下にして入れる。ラップをして35〜39℃で30〜40分発酵させる。

布巾を取り霧吹きで上に水を吹く。180〜190℃に余熱したオーブンで25〜30分焼く。

焼き上がったら少し上から型を落とし、衝撃を与えて縮むのを阻止する。型から出し網の上で冷ましてから切る。