«ムーのしっぽ のレシピ (122品)
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レシピID :647578

Oh！ブルーベリー！なシフォンケーキ

Oh！ブルーベリー！なシフォンケーキ
「フワフワしっとり♪ブルーベリーケーキ」のnewバージョンです。ブルーベリーと水分を増やし、限りなく繊細な食感に…♪
ムーのしっぽ ムーのしっぽ

材料 （ 約18ｃｍシフォン型1台分 ）

卵黄（M）
3コ分
砂糖
50ｇ
サラダ油
大さじ2
アオハタのブルーベリージャム
50ｇ
レモン果汁
大さじ1
薄力粉
75ｇ
卵白（M）
4コ分
水
大さじ6～7
ワイルドブルーベリー（ドライ）
30ｇ
ブランデー
小さじ1
■ 仕上げ用
粉砂糖・ワイルドブルーベリー（ドライ）
各適量

1

写真

ドライブルーベリーは熱湯を回しかけて油を抜き、湯を切ってブランデーを混ぜる。ジャムとレモン果汁は合わせて混ぜておく。

2

写真

卵黄と砂糖大さじ3を白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油・ジャム・水を順に加えてその都度よく混ぜる。

3

写真

薄力粉をふるい入れてホイッパーでぐるぐる混ぜる。ホットケーキのタネぐらいのゆるさに水で調節する。

4

写真

別のボウルで卵白と残りの砂糖を合わせて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。ハンドミキサーで低速→高速→中低速の順に。

5

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3にメレンゲの1/3量を加えて、ホイッパーでしっかり混ぜる。ぐるぐる混ぜて大丈夫♪

6

写真

さらに1/2量のメレンゲを加えて、混ぜる。ここからはあまりぐるぐるしない。

7

写真

6を残りのメレンゲのボウルに入れて、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。卵白のかたまりをなくすように。

8

写真

ここで1のブルーベリーに強力粉（分量外）を大さじ1ほどまぶし、生地に加えて軽く混ぜる。

9

写真

型に高めの位置から一気に流し入れて、左右に回して平らにし、底をトントン打ちつけて空気を抜く。

10

写真

180度に予熱したオーブンで約30分焼く。取り出したらすぐに逆さに立てて、そのまま完全に冷ます。

11

写真

パレットナイフと竹串で、側面からそっとはずす。粉砂糖とブルーベリーを飾って完成♪

12

写真

「フワフワしっとり♪ブルーベリーケーキ」よりも水分が多く、さらにふわしゅわです♪取り扱いに注意！（笑）

コツ・ポイント

ドライワイルドブルーベリーにまぶす強力粉がなければ、薄力粉でもいいです。この生地は「フワフワしっとり♪ブルーベリーケーキ」よりも柔らかいので、そぉ～っと扱って下さいね☆
砂糖は控えめにしてありますので好みで加減して下さい。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

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このレシピの生い立ち

公開日： 08/09/18
ワイルドブルーベリーのモニターに当選し、コンテスト用にブルーベリーをふんだんに使ったシフォンケーキを作りたくて、前回考えた「フワフワしっとり♪ブルーベリーケーキ」のブルーベリー比率を多くしてみました。甘さは控えめにしてあります。

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