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(9品)
レシピID :648750
山形の定番芋煮
秋には欠かせない！山形の芋煮です。
材料
里芋 洗ってあるやつでもOK
1袋
こんにゃく
１枚
牛肉
300ｇぐらいお好みで
ネギ
2・3本
酒
50ｃｃぐらい
しょうゆ
100ｃｃぐらい味を見ながら
だしの素
適量
※きのこ類
お好みで
※ごぼう
お好みで
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1
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具の準備をします。
さといもはひとくちサイズに。こんにゃくは手でちぎります。ねぎは斜め切り。
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2
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牛肉は大きいままなら食べやすいサイズに。小間ならそのまま
きのこ、ごぼうを入れるなら準備。ごぼうはささがきが美味しいね
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3
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鍋にさといも、こんにゃくを入れ水を入れます。
さといものぬめりのあわあわがいっぱい出てくるので根気強くあく取り
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4
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落ち着いてきたらだしの素、酒投入。あく取りで水分が少ないようだったら水追加します。
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5
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牛肉を入れる
必要であればごぼうを入れる
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6
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醤油で味付け
山形ではだし入り醤油で味付けをする人が多いです。が、我が家は甘いのが嫌なので普通の醤油！
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7
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味を見ます…醤油かなり入ります
食べるちょっと前にねぎ(必要ならきのこ)を入れます。
しんなりさせます
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8
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完成です★
写真は…キノコとごぼうの入らない定番の芋煮です
コツ・ポイント
山形の芋煮は里芋、こんにゃく、牛肉、ネギで醤油味が定番。これに美味しいからとごぼう、きのこを入れるとこれは芋煮じゃない！！と我が家では否定されます。へんなこだわりがある山形内陸の芋煮。お肉を別鍋で味付けする人もいますが一つの鍋でかんたんに♪
旦那が山形の出で子供のころはよく学校の行事として川原でやっていたそうです。
だんな様も山形出身なんですね♪
山形の人はほんと～～～～に秋になると芋煮ですよね
仙台で一回だけ河原でやったことありますけど
河原で芋煮してみたいですね