離乳食完了期☆ホイル焼き風鮭のムニエル
Description
ふっくらとした鮭のムニエルをきのこなどの野菜と一緒にポン酢で風味付けしてホイル焼き風に仕上げました☆旨味たっぷりです♫
もちねこ☆
材料
（離乳食完了期(1歳〜1歳6か月頃)1食分）
軟飯もしくはご飯(お子様のご成長に合わせてください。)
80g
正味10g
10g
10g
正味10g
だし汁(かつおとこんぶの合わせだし)
大さじ3
15〜20g
適宜
5g
ポン酢
小さじ1/2
作り方
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1
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軟飯の炊き方、だしの引き方は省略します。
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2
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まずは野菜を準備します。
食べやすい大きさに切って全てひとつの耐熱容器に入れ、だし汁を加えて電子レンジで加熱します。→
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3
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→容器が小さ過ぎると吹きこぼれるので余裕のあるサイズがおすすめです。シリコンスチーマーがあればそちらで良いと思います。
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4
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白菜は株の内側の柔らかい部分を使用しました。
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5
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芯は1〜1.5センチ四方になるようにそぎ切りにし、葉は芯と同じか少し大きめに切ります。
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6
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芯の厚さは3ミリ程度にしました。
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玉ねぎは厚さ1〜2ミリにスライスしたものを、
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長さ1センチ〜1.5センチに切ります。
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もやしは長さ1センチ程度に切ります。
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しいたけはできるだけ薄切りにしたものをまな板に横長に置き、幅5ミリ以下に切ります。
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端はスライスし辛いので5ミリ程度残し、
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横長に置いて薄くスライスしました。
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えのきはしっかりとほぐして長さ1センチ以下に切ります。
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耐熱容器にまとめて入れてだし汁を加え、
(こちらの容器では小さ過ぎて少々吹きこぼれました。)
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ふんわりとラップをし、500Wの電子レンジで4分加熱し柔らかくします。
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水分が残った状態で白菜が透き通っているのが理想的です。
ひとまずラップをしたままおいておきます。
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次に鮭をムニエルにします。
鮭は刺身用が扱い易いのでおすすめですが、今回は切り身を使用しました。骨を丁寧に取り除き、
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こちらで丁度20gです。
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茶こしを使って鮭の両面に薄力粉をふりかけます。
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小さいフライパンにバターを量り入れて弱火で焦がさないように溶かし、
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鮭を焼きます。
(先に焼いた面の方がきれいに焼き色が付きます。表にしたい面から焼いた方が見栄えが良くなります。)
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両面程よく焼き色が付くまで焼きます。
火加減が強いとバターがすぐに焦げます。弱めの火でじっくりと焼きます。
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鮭が焼けたら一旦火を止め、鮭を箸に寄せて野菜を汁ごと入れ、
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ポン酢を野菜にふりかけ火にかけます。
野菜がしっかりと温まり、鮭にも水分が行き渡って全体が馴染んだら盛り付けます。
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深めの皿に野菜を敷き、鮭を乗せたら完成です☆
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程よく冷ましてからお粥と一緒に与えてください♪
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鮭はムニエルにしてあるのでふっくらと柔らかいです☆
息子は初めてのポン酢でしたが美味しそうに完食してくれました♫
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因みに大人もホイル焼き風の鮭のムニエルを作って一緒に食べました♪
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大人用のレシピはこちらです☆
『ホイル焼き風☆鮭のムニエルしっとり仕立て』
レシピID：6488257
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コツ・ポイント
※お子様がまだ食べたことのない食材がある場合は必ずアレルギーがないか確認してからお試しください。
※電子レンジでの加熱時間はあくまでも目安です。様子を見ながら加熱してください。
※電子レンジでの加熱時間はあくまでも目安です。様子を見ながら加熱してください。
このレシピの生い立ち
ゆかｷｯﾁﾝさんの『BBQ取り合い鮭のホイル焼き』のアレンジレシピを息子用に更にアレンジしました。1歳から使える調味料が増えたのでひとまずポン酢から試してみました。量などは2020年発行の離乳食のレシピ本を参考に決めました。
もちねこ☆
