
| 蓮根 | 5cm位 |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| もやし | 1/2袋 |
| 高菜 | |
| みじん切りで大さじ2 | |
| 豆腐 | 1/2丁 |
| ★醤油 | 小さじ1 |
| ★ごま油 | 小さじ1 |
| ★日本酒 | 大さじ1 |
| ★片栗粉(つくね用) | |
| 大さじ1 | |
| 片栗粉(蓮根用) | 適量 |
| ポン酢 | 適量 |
豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして軽く水切りする。もやしは1cmくらいの長さに、高菜はみじん切りにする(※1)。
鶏ひき肉をよくこね、1の豆腐を手で崩しながら加える。もやし、高菜、★の材料も加え、よく混ぜる。
蓮根は5mm位の輪切りにする。蓮根の両面に片栗粉をまぶし、2のつくねを両側から挟む。(※2)
フライパンにサラダオイルを熱し、3の蓮根を並べ、日本酒大さじ2(分量外)を回しかけ、蓋をして蒸し焼きにする。
ある程度焼いたらひっくり返し、両面にしっかり焼き色がつくまで蒸し焼きにする。
最後に全体にポン酢を回しかけて出来上がり。
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