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レシピID :649468
ふわふわ☆ケーキみたいなバナナパン
バナナと紅茶の香りがふんわり香る、ふわふわもちもちの天然酵母パン！ノンオイルなのに、しっとりリッチな味わいです！
材料 （ ２２cmケーキ型１台分 ）
強力粉
２５０g
バナナ
１２０ｇ
自家製酵母種
５０g
アールグレイティーバッグ
２袋
熱湯
５０ｃｃ
水
１００cc前後
卵黄
１個分
塩
４g
はちみつ
１５g
くるみ
適量（５０gくらい）
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1
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ティーバックの茶葉を耐熱容器に入れ、熱湯を注ぎ、蒸らす。濃い紅茶が出たら、水を足し、酵母種を混ぜます。
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2
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大き目のボールにバナナを入れてつぶし、１と卵黄、塩、はちみつを混ぜ、強力粉の100gを加えてホイッパーでしっかり混ぜます
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3
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ラップをして、室温であわ立ってくるまで数時間一次醗酵させます。残りの粉と胡桃を3個ほど残して混ぜます。
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4
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ケーキ型にオーブンペーパーをしいて3の種を注ぎ、表面をならしてくるみを飾り、ラップをかけて2次醗酵させます。
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5
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1.5倍くらいに膨らんだら、200度に予熱したオーブンで40～45分串を刺して何もついてこなくなるまで焼きます。
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6
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焼けたら、ケーキラックにとって冷まします。
コツ・ポイント
生地はとても柔らかいので、あまりこねる必要はありません。寝かせている間にグルテンが形成されます。焦げそうになったら、ホイルをかぶせてください。好みで、レーズンなどを入れてもいいですね。
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- パン > 天然酵母 > 自作酵母を使ったパン
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