栗の甘露煮
レシピID:649823
あま～くほっこり煮えて、とっても美味しい栗の甘露煮です。
材料
| 生栗 | |
| 1ｋｇ（33ヶぐらい） | |
| ●水 | 1L |
| ●焼みょうばん | 大さじ1/2 |
| ★水 | 700ｃｃ |
| ★くちなしの実 | 2ヶ |
| ◆水 | 700ｃｃ |
| ◆砂糖 | 350ｇ |
| ◆みりん | 大さじ3 |
| ■ 【2008.9.23追記】栗の剥きやすい剥き方（ID：651292）upしました。 | |
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1
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ボールに栗を入れ沸騰したお湯をそそぎ２０～３０分置き、鬼皮を柔らかくする。※栗の剥きやすい剥き方ID:651292参照
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2
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１ヶずつペーパー等で拭きながら鬼皮を剥いていく。まず先のとんがったところに包丁を入れる。
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3
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包丁と指で皮を押さえて手前に引くようにして剥く。剥けないものは少しずつ剥く。
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4
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渋皮を剥く。深い溝に入ったものは包丁をV字にいれて取り除く。（※厚めに剥いた方が仕上がりがきれいです。）
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5
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ボールに●印の水・みょうばんを入れ溶かし、剥いたものから入れていく。最低２時間～半日くらい浸ける。水でよく洗い流す。
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6
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鍋に５の栗・★印の水・くちなしの実（麺棒で半分に割りお茶ﾊﾟｯｸに入れたもの）を入れ点火し沸騰後弱火で１５分煮る。
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7
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６の水を捨て栗を出し鍋を洗い栗を戻し◆印の水・砂糖（半量）・みりんを入れ落し蓋をして点火し沸騰後弱火で１０分煮る。
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8
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残りの砂糖を加えて再度落し蓋をして弱火で１０分煮る。そのまま汁ごと冷ます。（※この時点で硬かったらもう少し煮て下さい。）
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9
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容器に煮上がった栗を入れ、液をかぶるくらいまで注ぎ入れ冷蔵庫で保管する。
コツ・ポイント
◆みょうばん水に浸けるのはアク抜きと煮崩れ防止です。剥いた最後の栗が２時間浸かればOK。
◆弱火＝栗が少し踊るくらい。
◆栗剥きは大変なので、何か楽しいことでも考えながら剥きましょう＾＾
◆弱火＝栗が少し踊るくらい。
◆栗剥きは大変なので、何か楽しいことでも考えながら剥きましょう＾＾
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
8件
(8人)
美味しそうなレポ私も食べたくなりました(^^ゞありがとう♪
嬉しいお言葉感謝感激です(#^.^#)ありがとう♪
キレイな色出てるようだけど！？美味しそうだよ～ありがとう♪
うわ～めちゃキレイな栗だ☆クチナシなしとは思えず♬ありがと♪
少しでも簡単に剥けて良かった＾＾善哉美味しそう♪ありがとう！
栗も綺麗に剥けてて美味しそうにありがとう♪
栗がキレイに剥けてるね＾＾とっても美味しそうだよ☆ありがと♪
目からウロコでしたか(^^ゞキレイ＆美味しそうにありがとう♪
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/22
実家からたくさんの栗が届いたので、主人の好きな甘露煮にしてみました。
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