«うさぎまんじゅう のレシピ (2品)
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レシピID :649919

おうちで異国気分♪　ボルシチ

おうちで異国気分♪　ボルシチ
色のわりにあっさりしていて、ポトフのような感覚です。サワークリームも手作りしました。冬だけでなく、一年中どうぞ。
うさぎまんじゅう うさぎまんじゅう

材料 （ 約4人分 ）

豚肉（家では角煮用のものを使用）
500g〜700g
ジャガイモ
大３個
タマネギ
大３個
ニンジン
1/2本
ビーツ（赤かぶ）の缶詰
１缶
トマト（湯剥きして粗く刻む）
１個
ザワークラウト（あれば）
50g
マッシュルーム
適量
リンゴ（皮を剥いてすりおろしておく）
1/2個
ワインビネガー
50cc
水（ビーツの缶の水を使うときれいな色になります）
圧力鍋ならカップ１、普通の鍋ならひたひたになる程度
塩、胡椒、油、バター、ローリエ
適量
※生クリーム
200cc
※カスピ海ヨーグルト
大さじ３
■ 　　※…サワークリームを購入する場合は不要

1

前日の晩に、７分立てにした生クリームにカスピ海ヨーグルトを入れて混ぜ、軽く蓋をして常温で放置します。

2

朝になると、サワークリームができています。冬場は発行が遅いのでもうしばらく置きます。

3

ジャガイモは1/4程度、タマネギはくし切りに、ニンジンは８mm程度に切ります。

4

肉は角煮にするくらいに大きめに切り、軽く塩、胡椒をしておきます。

5

熱した鍋に油をしき、肉を表面が白くなる程度に火を通します。
タマネギ、ジャガイモ、ニンジンの順に投入して炒めます。

6

りんご、ワインビネガー、ローリエ、水（ビーツの缶の汁も加えて分量にする）を入れ、煮込みます。

7

煮込み時間は鍋の種類に寄りますがシチューなどを目安に。
我が家はアサヒの活力鍋使用で５分煮込みます。

8

材料に火が通ったらザワークラウト、トマト、マッシュルームを加えます。
火を止めてしばらく置きます（割愛しても可）。

9

鍋に火を入れ、ビーツを投入。
塩、ビネガー等で味を調えます。
好みでバターを入れるとこくが出ますよ♪

10

出来上がりです。
サワークリームをたっぷり添えて召し上がれ！

コツ・ポイント

７で火を止めるのは味をしみ込ませるためです。
肉は牛肉でもできます。ただ、灰汁がすごく出るので家ではいつも豚です。
ロシアでも各家庭に寄ってレシピが異なるようなので、これはあくまで我が家流ということで…。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 

コメント

このレシピの生い立ち

公開日： 08/09/21
母がよく作ってくれます（ちなみに私も母も完璧な日本人です・笑）。
何でも、30年ほど前に料理講習会のようなもので習ったのだとか。
昔はビーツが手に入らず、ラディッシュみたいなので作っていましたが、最近は缶詰が売っているので楽ですね。

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