りんごのシュトロイゼル
レシピID:650117
NZのレシピ本から。でも、甘すぎとか量が多いとか、気になることをこれから改良していきます。まずは基本の覚書です。
材料 （ 20x30cm 1枚 ）
| ■ ☆シュトロイゼル | |
| △薄力粉 | 110g |
| △ベーキングパウダー | |
| 小さじ1/4 | |
| △塩 | ひとつまみ |
| △シナモンパウダー | 小さじ1/2 |
| ブラウンシュガー | 75g |
| 無塩バター（角切り・冷) | |
| 80g | |
| ■ ★土台の生地 | |
| 無塩バター(室温) | 100g |
| グラニュー糖 | 110g |
| 卵黄 | 1個 |
| 薄力粉 | 135g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| 塩 | ひとつまみ |
| ■ 〇フィリング | |
| りんご | 大3個 |
| はちみつ | 大さじ2 |
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1
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☆シュトロイゼル作り。バターは1cm角位に切って冷蔵庫で冷やしておく。ブラウンシュガー以外の粉類をふるっておく。
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2
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ふるった粉類とブラウンシュガーをボウルに入れ、ホイッパーで全体をよく混ぜ合わせ、そこに冷やしてある角切りバターを加える。
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3
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スケッパーなどで切るようにバターと他の材料をよく混ぜ合わせ、ある程度なじんだら両手でこするように合わせる。
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4
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全体が混ざってぽろぽろの状態になったらラップに包んで1時間以上冷やす。FPがあれば混ぜる作業はFPで。
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5
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★土台生地作り。オーブンを180℃に予熱。天板や角型にオーブンシートを敷いておく。△は合わせてふるっておく。
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6
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ボールで柔らかくなったバターをクリーム状まで練り、砂糖を加えてよく混ぜる。卵黄を加え、軽くふんわりするまでさらに混ぜる。
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7
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【6】にふるった粉類を加えゴムベラ等でよく混ぜ合わせ、混ざったら天板等に押しながらしっかりに敷き詰める。
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8
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180℃のオーブンで約20分、底が軽く茶色に色づく位まで焼いたら、しばらく冷ましておく。次はオーブンを200℃で予熱。
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9
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○フィリング作り。りんごは皮をむいて8等分に切り、薄くスライスする。鍋にりんごとはちみつを入れ煮る。
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10
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りんごがしんなりする位まで煮たら15分くらい冷ます。土台生地にりんごを均一に敷き詰める。
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11
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【10】の敷き詰めたりんごの上に【4】のシュトロイゼルを粗くバラバラと散らす。りんごが隠れるくらいまで均一に。
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12
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200℃のオーブンで15～20分くらい焼く。冷めたら好みのサイズに切る。
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13
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お好みでクリームやアイスを添えて召し上がれ♪タルトを20～30秒くらいレンジで温めると更においしいです！
コツ・ポイント
生地が甘めなので、甘いのが好きじゃない方は砂糖を控えめにしてください。
シュトロイゼル作りは生地が温まらないように気をつけてください。
シュトロイゼル作りは生地が温まらないように気をつけてください。
このレシピの生い立ち
公開日：08/09/22
NZで友達にもらったレシピ本から。まずは訳して日本で用意できる材料を使って少しアレンジ。
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