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(35品)
レシピID :650117
りんごのシュトロイゼル
NZのレシピ本から。でも、甘すぎとか量が多いとか、気になることをこれから改良していきます。まずは基本の覚書です。
材料 （ 20x30cm 1枚 ）
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☆シュトロイゼル
△薄力粉
110g
△ベーキングパウダー
小さじ1/4
△塩
ひとつまみ
△シナモンパウダー
小さじ1/2
ブラウンシュガー
75g
無塩バター（角切り・冷)
80g
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★土台の生地
無塩バター(室温)
100g
グラニュー糖
110g
卵黄
1個
薄力粉
135g
ベーキングパウダー
小さじ1/4
塩
ひとつまみ
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〇フィリング
りんご
大3個
はちみつ
大さじ2
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1
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☆シュトロイゼル作り。バターは1cm角位に切って冷蔵庫で冷やしておく。ブラウンシュガー以外の粉類をふるっておく。
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2
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ふるった粉類とブラウンシュガーをボウルに入れ、ホイッパーで全体をよく混ぜ合わせ、そこに冷やしてある角切りバターを加える。
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3
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スケッパーなどで切るようにバターと他の材料をよく混ぜ合わせ、ある程度なじんだら両手でこするように合わせる。
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4
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全体が混ざってぽろぽろの状態になったらラップに包んで1時間以上冷やす。FPがあれば混ぜる作業はFPで。
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5
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★土台生地作り。オーブンを180℃に予熱。天板や角型にオーブンシートを敷いておく。△は合わせてふるっておく。
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6
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ボールで柔らかくなったバターをクリーム状まで練り、砂糖を加えてよく混ぜる。卵黄を加え、軽くふんわりするまでさらに混ぜる。
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7
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【6】にふるった粉類を加えゴムベラ等でよく混ぜ合わせ、混ざったら天板等に押しながらしっかりに敷き詰める。
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8
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180℃のオーブンで約20分、底が軽く茶色に色づく位まで焼いたら、しばらく冷ましておく。次はオーブンを200℃で予熱。
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9
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○フィリング作り。りんごは皮をむいて8等分に切り、薄くスライスする。鍋にりんごとはちみつを入れ煮る。
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10
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りんごがしんなりする位まで煮たら15分くらい冷ます。土台生地にりんごを均一に敷き詰める。
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11
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【10】の敷き詰めたりんごの上に【4】のシュトロイゼルを粗くバラバラと散らす。りんごが隠れるくらいまで均一に。
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12
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200℃のオーブンで15～20分くらい焼く。冷めたら好みのサイズに切る。
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13
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お好みでクリームやアイスを添えて召し上がれ♪タルトを20～30秒くらいレンジで温めると更においしいです！
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