
生姜は新生姜ならそのまま。古生姜は皮を剥く。塩をまぶし重石をして1日。 水分をふいて盆ザルなどに広げ1日陰干します。
容器にいれ生姜のたかさの半分ほどまで梅酢を。8分目くらいまで水をいれます。
5日くらいたったら梅酢を捨て生姜をまた1日干します。そして新しい梅酢(水はいれません)に漬けてできあがり。
そぼろご飯に紅生姜
レシピID :924815
長いもの紅生姜和え
レシピID :692595
秋野菜の焼き浸し~紅生姜で
レシピID :656983
11/09/03
作ってくれてありがとう♪すんごい美しく漬かりましたね!感謝
11/06/20
作ってくれてありがとう♪美しいですね!私も作ろう!感謝
11/05/23
作ってくれてありがとう♪ご実家から梅酢いただけるといいですね
10/12/05
作ってくれてありがとう♪安心ですよね♪美しいなぁ。感謝
10/11/04
作ってくれてありがとう♪大絶賛嬉しい!美しい色ですね♪感謝
10/10/22
作ってくれてありがとう♪中まで綺麗につかりましたね~感謝です
10/09/10
作ってくれてありがとう♪ぜひぜひ大活躍させてくださいね!感謝
10/08/27
作ってくれてありがとう♪お口にあって嬉しい♪淡い色が美しい
10/08/25
作ってくれてありがとう♪いろいろ使ってみてくださいね♪感謝
10/08/19
作ってくれてありがとう♪紫蘇入りもいいですね♪感謝
10/08/18
作ってくれてありがとう♪とっても美しいですよ♪梅酢美味しいね
10/07/29
作ってくれてありがとう♪旨そうな牛丼!!食べたい~!
最後まで、丸のままなんですね。きっと。
他の方のレシピでは始めから切っていたのを見た
のでつい・・・
なんとかなりますかねぇ・・・^^;
ごめんよ、最後までまるのままです(笑)
使うときに切ります♪
何とかなるでしょう。
もうお出かけされましたよね~
あぁ。仕事中 生姜が気になってたまらんでしょうね(笑)
どうしましょ。どうしたらいいです?
そのまま工程どおりで大丈夫ですかね?
それともそのまま3番までいっていいですかね?
だめ?^^;
でもスライスだからすぐできますよね~?^^
作りたいものあるんですよ~^^ルンルン♪
工程3へ行ったのかな・・・
ふっと
工程1の塩分が気になるなぁと。
丸のままだとそんなに染みこまないけど
スライスして塩したらしょっぱくないかな・・・と。
でも、ちょっとシナシナに><
漬けて水分が戻ればいいんですが・・・。
半日漬けたのをみたところ、若干シナシナ・・・。
まだ新生姜が手に入ればリベンジしてみます~^^
それだけが気になって。
あとは刻んで漬ける方法もあるから大丈夫よ~!
どんなものができるのかどきどきするね。
なんだか一緒に作ってる気分だわ。
新生姜ではなくてもできるよ~
写真のは古生姜よ♪
真さんの紅生姜を作りたくて新生姜をGETしたのですが
あいにく雨の予報(><)
1の工程の干し作業は、晴れている日の直射日光にさらすのですか?それとも陰干し?
陰干しなら、雨の日でも雨が当たらなければ大丈夫ですか?
初歩的なことですみません^^;
ご指南よろしくお願いします m(__)m
私はザルの上に広げて窓際に広げたり
それにザルで蓋をするようにかぶせてベランダに(ゴミがついたり虫がくるのがいやなので)置いたりしています。
室内に広げて置いておくだけでOKですよ。
からからに乾くわけではありませんから。
レシピに付け加えます。
ザルの蓋!なるほど!!
早速、チャレンジしたいと思いますp^^q
10日後くらいに、お届け物を持ってお邪魔する…
予定です^^v
ごめんなさい~
チャレンジしてくれてありがとう。
新生姜、もう出てるのですね。
私も探そう。