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(40品)
レシピID :650856
HBで抹茶マロンペーストベーグル
簡単で美味しくて、見た目もきれいが、私のもっとーです！！！
材料 （ ベーグル ４個分 ）
強力粉
280ｇ
塩
4g
砂糖(三温糖か上白糖)
13g
冷水
160～170ml
サラダ油もしくはラード
10g
ドライイースト
4.8g
抹茶粉
10g
マロンペースト
適量
はちみつ
大匙２
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1
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お持ちのHBに材料を入れて捏ね、発酵を
するコースを選んでください。
(ちなみに私は、NKのHBです。)
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2
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捏ね、発酵が終わったら、生地を取り出し、スケッパーで4等分にする。
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3
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固く絞った濡れ布巾を生地にかぶせ、乾燥を防いでください。
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4
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成型の仕方は、麺棒で２０㎝×１５㎝のだ円形に伸ばし、20㎝の方を横にして、マロンペーストを生地の三分の二に塗る。
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5
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手前からロールケーキを巻く様に巻いていき、端と端をしっかりつなぎ合わせて、切ったクッキングシートに置き、濡れ布巾に戻す。
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6
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4つとも成型したら、濡れ付近かぶせたまま、15分ねかせる。
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7
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その間にオーブンを190度に余熱し、フライパン(27センチ)にお湯を沸かせ、はちみつを大さじ２たらしておく。
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8
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ねかせ終わったら、
４つ手際よく、湯の中に。(沸騰したら火は弱火にしておかないと凸凹ベーグルになってしまう。)
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9
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4つとも入れ終えたら、入れた順にひっくり返し、裏返した順にオーブン皿に置いてゆく。
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10
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４つとも、オーブン皿に素早く乗せ、素早くオーブンに入れ、190度で10～15分焼いたら出来上がりです。
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11
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写真ないので、わかりにくい説明でごめんなさい。
でも、失敗なくツヤツヤなベーグルが出来ますよ！
コツ・ポイント
☆お湯に漬けるケトリングの際は、泡出るほど煮立たせてはダメ。弱火で！
☆ベーグル生地をドーナツ状にした時、穴は大きめにしておかないと、出来た時穴がないです。穴の直径は指三本程度。お湯に入れる直前に、穴を再度、そっと大きくのばしてください。
☆ベーグル生地をドーナツ状にした時、穴は大きめにしておかないと、出来た時穴がないです。穴の直径は指三本程度。お湯に入れる直前に、穴を再度、そっと大きくのばしてください。
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