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(53品)
レシピID :650920
塩味のぶり大根
塩味が大好きだから！お醤油はほんのちょびっと。こってりじゃないさっぱりなぶり大根です。
材料 （ ４人分 ）
大根
１/３本ぐらい
ぶり
４切れ（あらも可）
米
小さじ１
振り塩
小さじ１
○酒
３０ｃｃ
○みりん
３０ｃｃ
○水
１００ｃｃ
○塩
小さじ１
○醤油
小さじ１
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1
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大根、ぶりは適当な大きさに切っておきます。
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2
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大根を下茹でします。たっぷりの米のとぎ汁か、水に小さじ１杯の米を入れて中火で沸騰させます。
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3
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沸騰したら蓋をして火を止めて３０分そのまま放置して大根が少し透きとおるまで待ちます。
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4
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大根を火にかけたら、ぶりを水でよく洗い振り塩をして２０分ぐらい放置します。
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5
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その後ヤカンにたっぷりのお湯１,５ℓぐらいを沸かし（分量外）ぶりにまんべんなくかけて臭みを取ります。
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6
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鍋に下茹でした大根。ぶり。それから○の材料を全て入れて弱火で沸騰するまで煮込みます。
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7
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沸騰したら１０分ほど弱火のままグツグツとして、蓋をして火を消して３０分ほどそのまま放置して味をしみこませます。
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8
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食べるときにちょっと温めなおすとおいしいです。
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9
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もし、ぶりの臭みが気になると思ったら、下処理の時、生姜のスライスを２～３枚入れて湯を沸かし、それをぶりに掛けてください。
コツ・ポイント
わたしはあまり火を通しすぎるとおいしくないような気がしていますので、蓋をして火を消してそのまま３０分味をしみこませています。塩味を生かすために生姜を入れて調理していません。課題はちょっとぶりの臭みが気になることかもしれません。
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