«Junko0317 のレシピ (18品)

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レシピID :651086

中津川の栗きんとん・おばあちゃん直伝

裏山の山栗で、昔から作っていた栗きんとんのレシピです。９４歳のおばあちゃん直伝。現代風に電子レンジレシピにしました。

Junko0317

材料（直径４cmの栗きんとん約14個分）

栗（中身のみ）

500g

（注意：皮付きの重さではありません。ゆでて中身を出した重量

砂糖

100g

水

30cc

1: 鍋に水を沸騰させ、砂糖を加えて溶かす。
→砂糖液。
（9割〜全量
使います。栗の水分量で調節します）

2: 栗は水から鍋に入れて、沸騰後３０分ほどゆでる。
（常に栗が顔を出さない分量。ひたひたよりかなり多めの水でゆでます。）

3: （大ぶりの栗だったら沸騰後35〜40分くらい。ゆでた中の一番大きな栗を半分に切ってみて、ゆで具合を確かめてください）

4: ゆであがったら、包丁で縦２等分に切る。
栗の中身を小さなスプーンで取り出す。

5: 取り出した栗の中身を、耐熱ボウルに入れる。
電子レンジで２〜３分温める。
（栗全体が温かくなればOK）

6: （１）の砂糖液を様子をみながら少しずつ加え、しゃもじで全体を混ぜ合わせる。

7: 直径４cmほどの団子状に丸める。
ラップやガーゼで巾着型に絞る。

コツ・ポイント

砂糖液は一度に全部入れず、まず半分くらい入れて固さを見ながら栗の水分量で調節してください。砂糖液を全量入れてもパサパサな時は、少量のお湯を加えてしっとりさせてください。逆に栗の水分量が多いときは砂糖液を控え、砂糖を直接加えると良いです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

116件 (109人)

11/11/22

不格好だけど美味しい♪お婆ちゃんちの栗で(^ ^)

こゆるママ

掲載遅くなってごめんなさい。自家製はおいしいですよね♪

11/11/19

ブラウンシュガーで作りました☆自分で作れるなんて大感激です♪

keichoro

ブラウンシュガーは試したことありませんでした。おいしそう♪

11/11/10

大好きな栗きんとん！まさか作れるとは！これから毎年作ります♪

ぺこぷーにゃん

手作り、意外と簡単ですよね♪気に入っていただけて嬉しいです。

11/10/30

初めて作りましたが大成功！本当美味しかったです。

croonaz

大成功良かったです（＾＾）つくれぽありがとうございます。

11/10/30

粒を大きくしてゴリゴリ食感で食べました。とてもおいしかったです☆

さや１３０

粒が大きいのもおいしそうですね♪食感が楽しそう（＾＾）

11/10/24

リピです❤今年はお土産貰えなかったから自作(笑)大満足❤

JUNＳＥＩママ

リピありがとうございます。自作するとたくさんいただけますよね

11/10/24

さしいれ先で皆美味しい♡美味しい♡と大好評でした(*＾▿＾*)

うまうま・らぶ

大好評だったんですね！嬉しいです。つくれぽありがとう。

11/10/19

とっても美味しいっ♪栗は潰しきらずゴロゴロ食感アリでいただき〜

めぐＭＩＬＫ

潰しきらずにごろごろ食感もおいしそうですね。私もやってみます

11/10/16

すごく美味しかったです★また作ります(*^0^*)

MasKiO

わぁ、良かったです（＾＾）つくれぽありがとうございます。

11/10/16

おいしくできました(^人^)家族で食べました♪

ayu∞1218

気に入っていただけて嬉しいです♪つくれぽありがとうございます

11/10/13

沢山もらった栗が上品な栗きんとんになり大満足です！！

sry3

気に入っていただけて嬉しいです。つくれぽありがとうございます

11/10/13

いただいた栗で♪家族にも大好評でした(*^o^*)

シャンドルール

ご家族に好評だったんですね。嬉しいです。つくれぽありがとう。

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15件のコメントを読む

ケーキママ 2008年09月25日 21:42

こんばんは、はじめまして！
今日、友だちからすごくたくさんの栗を頂いたんです。家族に何を作って欲しい？と聞いたら、家族みんなが川上屋の栗きんと～んと言ったので、検索していたらこの栗きんとんが、いいんじゃな～いと全員一致で決まりました。みんなでくりぬき作業をして、大量にできました。そりゃもう川上屋に負けないくらい、おいしくて大満足でした。このレシピに出会えたことに感謝です。ありがとうございました。

Junko0317 2008年09月25日 22:49

ミぁーさん、コメントありがとうございます。
栗の中身を出すのが大変だけど、その後は意外と簡単ですよね。
おいしく作ってもらえて嬉しいです。
レポ楽しみにしてますね♪

Junko0317 2008年09月25日 22:50

ケーキママさん、つくれぽありがとうございます。
栗がたくさんあるときは、栗きんとんいいですよね。
ご家族みんなでくりぬくのも楽しそう♪
こちらこそありがとうございます。おばあちゃんも喜びます（＾＾）

菊二朗 2008年09月25日 22:51

Junko0317さん
こんばんわ。栗の季節！秋ですね～
だんなの岐阜の実家で食べさせてもらった、栗きんとんが美味しくて、食べたくなり自分で作ってみました。
時間短縮のため、栗は蒸して作ってみましたが、
湯がいた方が水分があっていいのかも。
次回はレシピどおり湯がいて作ってみたいと思います。
パソコンの調子が悪くて、写真がアップされず、何件もつくレポ送っちゃったみたいですみません。へんなのは
削除しちゃってください。
また美味しいレシピがあれば、教えてくださいね。
おばあちゃまにも感謝です！

Junko0317 2008年09月25日 23:34

菊二郎さん、コメントありがとうございます。
栗は蒸す方が早いのですね！
茹でたことしかなかったので勉強になりました。
たしかになんとなく茹でた方が水分がありそうな雰囲気ですね。
つくレポ、残念ながら届いていないみたいです。
もし良かったらもう一度送ってみていただけませんか？

ごままろん 2008年09月29日 15:22

初めまして★ごままろんと申しますヾ(。◕ฺ∀◕ฺ)ノ♫♬

この栗きんとんとぉっても美味しかったです★
中津川の栗きんとんは有名ですよね☆
でも自家製栗きんとんは甘さも調整できるところも嬉しいところで♥

素敵なレシピ有難うございました★

Junko0317 2008年09月29日 15:59

ごままろんさん、おいしかったですか！良かったです。
使う栗によってもずいぶん味が違うと思いますよ。
栗によって、またお好みで甘さを調節されたら良いかと思います。
つくれぽありがとうございました。

かずちぇしゃ 2008年10月21日 11:55

初めまして。
この時期，川上屋の栗きんとんをデパートで見かけるたび，買うかどうか迷っていたのですが。
（だって，いいお値段するんだもの）
自宅でこんなにおいしくできるなんて感激です。
母も「このしっとり感が良い」と大喜び。
おいしいレシピありがとうございました。

Junko0317 2008年10月21日 12:28

かずちぇしゃさん、しっとりおいしくできたんですね♪
川上屋のもの、いいお値段ですよね。
とっても小さいし。
自分で作ると好きな大きさにできるし、安上がりで良いですよね。
コメントとつくれぽありがとうございました。

きよぴいちゃん 2010年11月02日 14:43

こんにちわ！
毎年栗は、栗ごはんにしてましたがフッ！！と栗きんとん
が思いついてクックパッドを開きました。
意外にもすぐ出来て、おいしくて頂いた栗は今年は全て
栗きんとんを作りました！
このレシピ最高！！！
ありがとうございます！

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このレシピの生い立ち

公開日： 08/09/22

昔から実家で作っている栗きんとんです。
中津川のあたりでは「すや」、「川上屋」が有名です。
これと同じ材料（栗、砂糖、水）で作られているみたいです。
１個２００円のものが家庭で簡単に作れてオススメですよ♪

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中津川の栗きんとん・おばあちゃん直伝

材料 （ 直径４cmの栗きんとん約14個分 ）

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